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0042 |
熘肥肠 |
原 料 熟猪肥肠300克，黄瓜片50克。
调 料 植物油600克，绍酒，酱油各1大匙，醋、白糖、精盐、味精、香油、葱、蒜片、姜末各1小匙，淀粉适量。
做 法 ①将熟猪肥肠顺长切两半，斜刀切成4厘米长的段，下入沸水锅中焯烫透，捞出沥净水分，再下入七成热油中，炸片刻，倒入漏勺。
②取小碗加入酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀，对成芡汁备用。
③炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹醋、绍酒，下入肥肠、黄瓜片煸炒片刻，泼入对好的芡汁，淋香油，装盘即可。