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0041

熘肉段

原 料 猪精肉300克,鸡蛋1个。

调 料 植物油1000克(约耗75克),绍酒、酱油各1大匙,香油1小匙,醋、白糖各1/2小匙,精盐、鸡精各1/4小匙,葱花、姜末、蒜片各少许,青椒、红椒、淀粉、鲜汤各适量。

做 法 ①猪肉切菱形段,加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋、淀粉,挂全蛋糊,入七成热油中炸透,呈金黄色,倒入漏勺;碗内加少许鲜汤、酱油、白糖、鸡精、淀粉,调制成芡汁。

②炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒、醋,下入青椒、红椒煸炒片刻,再下入炸好的肉段,烹入对好的芡汁,翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。 WOS9IWHBTX/rk0uCT9n/VT56f3xY27QuP7+05Nh/FLxQfXqjdDegrDmOeE2j95KN

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