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辣子肉丁 |
原 料 猪瘦肉450克，青笋50克。
调 料 植物油适量，姜、葱、蒜各50克，泡红辣椒30克，精盐、味精各1小匙，酱油、湿淀粉各2小匙，白糖1/2小匙，醋1大匙，料酒2大匙，鲜汤适量。
做 法 ①猪肉切丁，加精盐、湿淀粉上浆；青笋去皮切丁，加精盐腌渍入味。精盐、白糖、酱油、醋、味精、料酒、湿淀粉、鲜汤对成汁，备用。
②锅中放油，放入肉丁炒散，放入姜、葱、蒜、泡红辣椒炒香上色，放入青笋丁炒匀，烹汁后大火收汁即可。