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0037 |
辣白菜炒肥肠 |
原 料 猪大肠300克，辣白菜1/2棵，洋葱1个。
调 料 绍酒、白醋、酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉、清汤、辣椒油、植物油各适量。
做 法 ①猪大肠洗涤整理干净，放入开水中焯透，去除异味；辣白菜切片；洋葱去皮，切瓣备用。
②炒锅上火，加油烧至七成热，下入大肠冲炸至金黄色，捞出沥干待用。
③锅中留少许底油，先下入洋葱炒香，再烹入绍酒、白醋，然后加入酱油、白糖、精盐、味精，添少许清汤，再下入辣白菜和大肠翻炒入味，以水淀粉勾芡，淋入辣椒油，即可出锅装盘。