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白肉蘸蒜泥 |
原 料 猪肉500克。
调 料 口蘑酱油1大匙，干辣椒50克，花椒10粒，大蒜1头，姜丝2小匙，葱花1大匙，植物油1大匙。
做 法 ①把猪肉洗净，切成3～4块；将大蒜去皮，用刀背捶成蒜泥；干辣椒切成短节，放少许油在锅内，将辣椒炒一下。
②炒过的干辣椒节切碎末状，将植物油烧热，浇入辣椒末内烫成油辣椒。
③用铝锅盛开水煮猪肉，撇去浮沫，放葱、姜、花椒，将肉煮至用筷子扎不出血为止，捞起晾干水汽。趁猪肉未凉，将其切成薄片，盛入碟内，在肉面上依次放口蘑酱油、油辣椒、蒜泥上桌即可。