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0033 |
茭白炒肉丝 |
原 料 茭白200克，猪五花肉150克。
调 料 植物油100克，精盐1小匙，泡辣椒30克，味精、胡椒粉各适量，料酒2小匙，水淀粉适量，高汤1/2杯。
做 法 ①将猪肉切细丝，加适量精盐、水淀粉拌匀；泡辣椒切长丝，再用水冲洗一下，沥水；茭白切细丝备用。
②将料酒、味精、精盐、水淀粉、鲜汤放入碗中调匀，制成味汁待用。
③坐锅点火，加入植物油烧热，先下猪肉丝炒至断生，再放入茭白丝续炒至熟，然后烹入味汁翻炒均匀，出锅装盘即可。