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酱排骨 |
原 料 猪排骨1200克。
调 料 酱油2大匙，料酒1大匙，精盐1/2匙，白糖1匙，香料包1个（内装有桂皮、八角、花椒各6克，丁香1克），老汤4杯，鲜姜60克。
做 法 ①将排骨剁成4厘米左右的方块，下入沸水锅中略焯，捞出洗净。
②将老汤下锅，放入香料包、酱油、料酒、精盐、白糖及拍松的鲜姜煮开。将排骨下入汤锅内，用旺火烧开，撇去浮沫，改小火酱至汤汁浓稠，排骨熟烂时拣出香料包及姜块，捞出装盘即成。