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姜丝肉 |
原 料 猪精肉300克，鸡蛋1枚。
调 料 料酒、酱油、白糖各1小匙，精盐1/3小匙，味精1/4小匙，水淀粉1/2大匙，植物油750克（实耗30克），嫩姜50克，青红椒100克，干淀粉适量。
做 法 ①猪精肉洗净后切丝，加精盐、味精、蛋清、料酒、淀粉抓匀上浆；嫩姜切丝；青红椒去蒂、去籽，洗净切丝备用。
②炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时放入肉丝划散，待肉丝变色，捞出沥油。
③锅内留少量油，放入青红椒和姜丝煸炒，加料酒、精盐、酱油、白糖、味精，用水淀粉勾芡，下入肉丝炒匀，淋明油，出锅即可。