下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
0029 |
火爆腰花 |
原 料 猪腰子1个，泡辣椒5个，木耳20克。
调 料 葱节10克，酱油1.5小匙，姜、蒜片各2小匙，精盐1小匙，湿淀粉4小匙。
做 法 ①猪腰撕去油皮，对剖两开，片去腰臊。腰子用斜刀均匀地将一面切一字花刀，再将腰子换个方向用立刀切，头两刀不切断，第三刀切断，切成腰花。
②锅内烧油至180℃时，将腰花、泡椒一同倒入油锅中，至断生为止。
③碗肉用精盐、酱、湿淀粉、汤少许对成汁，锅留少许底油，将葱、姜、蒜爆香，立即放入调料和腰花，勾芡炒匀，即可食用。