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0027 |
花仁肉丁 |
原 料 猪精肉250克，花生仁50克，鸡蛋清1个。
调 料 植物油750克（实耗35克），精盐、鸡精各2/5小匙，酱油1小匙，料酒1/2大匙，水淀粉2小匙，葱、姜、蒜片共15克。
做 法 ①将猪精肉切成小丁，入碗加鸡蛋清、精盐、水淀粉抓匀上浆；取碗放入酱油、精盐、料酒、鸡精、水淀粉调对汁芡备用。
②炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时，放入肉丁，待肉丁变色后捞出沥油，再放入花生仁炸熟捞出。
③锅内留少量油，放入葱片、姜片、蒜片煸香，倒入肉丁，加汁芡，再放入花生仁炒匀，淋明油，出锅装盘即成。