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干豆角炖排骨 |
原 料 猪排骨600克，东北干豆角300克。
调 料 植物油3大匙，白糖1小匙，花椒粉1/3小匙，料酒2小匙，老抽1小匙，醋少许，精盐、鸡精各1/2小匙，葱段、姜片、蒜片各30克。
做 法 ①干豆角用冷水泡发，洗净；猪排骨洗净，斩段，入沸水中汆透捞出，放另一沸水锅中煮熟，捞出，汤留用。
②锅置火上，倒入植物油烧热，加葱段、姜片、蒜片、花椒粉煸香，放入适量白糖、老抽、料酒，下排骨翻炒均匀，加入豆角和适量煮排骨的汤，大火烧开后转小火，滴入少许醋，炖至干豆角熟透，用精盐和鸡精调味即可。