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豆豉盐煎肉 |
原 料 猪肥瘦肉400克，青蒜苗75克。
调 料 精盐、味精各少许，豆豉100克，郫县豆瓣3大匙，酱油2小匙，植物油4大匙。
做 法 ①将猪肥瘦肉洗净，切成长约4厘米、宽约2厘米、厚约0.3厘米的薄片；郫县豆瓣剁细；蒜苗洗净，斜切成长约3厘米的段；豆豉掰散备用。
②炒锅置旺火上，放入植物油烧热，下入肉片、精盐炒干水分，再放入豆豉炒香，推至锅的一边，然后放入郫县豆瓣炒出红色，再加入青蒜苗、味精、酱油，炒至蒜苗呈翠绿色时，起锅装盘即成。