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0015 |
豆豉千层肉 |
原 料 带皮猪五花肉2500克。
调 料 豆豉150克，葱段100克，姜丝50克，酱油100克，料酒50克，精盐2大匙，味精1大匙，白糖3大匙，清汤1杯。
做 法 ①将猪肉刮净残毛，冲洗干净，放入锅内，用中火煮至六成热时捞出，用300℃油温炸至金黄色捞出，晾凉后，切成宽1厘米、长4厘米的片，放入四两碗内。
②将葱洗净，切成段，姜去皮，切成丝。
③将豆豉、葱段、姜丝、酱油、料酒、味精、精盐、白糖、清汤到入碗内，入笼蒸约30分钟取出，即可上桌食用。