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葱烧肉段 |
原 料 猪精肉300克，葱白200克。
调 料 植物油1000克（实耗50克），绍酒、酱油、白糖、醋、精盐、鸡精、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
做 法 ①将肉切成1厘米宽、4厘米长的段，加入精盐、鸡精、绍酒调味，挂水粉糊，下入七成热油中炸透，见呈金黄色时，倒入漏勺；葱白洗净，先顺切开，再切成3厘米长的段备用。
②下入葱段、姜末、蒜片煸炒出香味，烹入绍酒、醋，加入酱油、白糖、鸡精，添少许汤，再下入炸好的肉段烧至入味，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。