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醇香京酱肉丝 |
原 料 猪里脊450克，豆皮50克。
调 料 葱100克、姜10克，鸡蛋1个，精盐1小匙，甜面酱1大匙，啤酒1/2杯，淀粉3大匙，植物油2大匙。
做 法 ①将里脊切成丝，加适量啤酒、淀粉、蛋清拌匀，腌渍5分钟备用；取姜、葱各10克，用榨汁机加少许水打碎成姜葱水；甜面酱用适量啤酒调开；剩余的葱切丝装盘备用。
②锅入底油烧热，下肉丝煸炒至变色取出，留少许油，倒入甜面酱，加葱姜水炒熟，将肉丝放入，快速翻炒出锅装入有葱丝的盘中，豆皮切好围边。