下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
0007 |
菜胆冬菇烧蹄筋 |
原 料 水发冬菇50克，水发猪蹄筋250克，油菜40克。
调 料 植物油2大匙，清汤1/2杯，酱油、水淀粉各2小匙，葱末、姜末各1小匙，花椒油4小匙，料酒1小匙，味精1/2小匙，精盐1小匙。
做 法 ①猪蹄筋洗净截段，切两片，菜胆一切四瓣。炒锅坐水烧开后下入蹄筋，加酱油推搅，煮开捞出控水。炒锅再加植物油，入葱末爆锅，倒酱油、清汤、蹄筋、水发冬菇、精盐，烧5分钟倒出。
②炒锅加余汤烧开，勾芡，加剩余调料浇在冬菇蹄筋上即可。