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肉片炒蒜薹
主料：猪精肉300克。
辅料：蒜薹200克。
调料：植物油20克，葱花5克，酱油1.5小匙，精盐2/5小匙，料酒1小匙，醋1小匙，鸡精1/3小匙，水淀粉10克。
做法：
①将猪精肉洗净切成4.5厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。
②蒜薹择洗干净后，切成3厘米长的段，焯水备用。
③取干净炒锅置于旺火上，将炒锅烧热，倒入植物油，放入葱花煸香，加入肉片煸炒，待肉变色后放入蒜薹，加酱油、精盐、料酒、醋炒熟，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即成。
茭白肉片
主料：猪精肉250克，茭白150克，青椒50克。
辅料：鸡蛋清1个。
调料：植物油500克（实耗35克），精盐3/5小匙，鸡精1/4小匙，料酒1.5小匙，葱花5克，姜末4克，醋4/5小匙，水淀粉适量。
做法：
①将猪精肉切片，放入碗中加蛋清、精盐、水淀粉上浆；茭白洗净切片焯水；青椒切菱形片备用。
②炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时，放入肉片，待肉片变色后捞出沥油。
③锅内留少量油，放入青椒片煸炒，加入茭白片、精盐、葱花、姜末、醋、鸡精、料酒、肉片炒熟后用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即成。
肉丝炒土豆
主料：猪精肉300克。
辅料：土豆200克。
调料：植物油25克，精盐1/2小匙，酱油、料酒、醋各1小匙，鸡精各1/4小匙，葱花5克，姜末4克。
做法：
①将猪精肉切粗丝，待用。
②将土豆切丝，锅中烧沸适量清水，将土豆丝投入沸水锅中烫一下，焯水后备用。
③炒锅烧热，入植物油、葱花、姜末煸香，入肉丝炒变色后放土豆丝煸炒，加精盐、料酒、酱油、鸡精、醋继续煸炒，成熟后淋明油，出锅装盘即成。
鱼香牛肉丝
主料：牛肉250克，笋150克。
辅料：鸡蛋清1个。
调料：植物油750克（实耗35克），泡辣椒20克，醋2小匙，鸡精1/3小匙，白糖4小匙，酱油、料酒1/2大匙，精盐1/2小匙，葱花、姜末、蒜泥共15克，花椒粉1/3小匙，水淀粉适量。
做法：
①将牛肉切成丝，放碗中，加蛋清、水淀粉、精盐、少量水等搅拌均匀；笋切成细丝；泡椒也切成丝待用。
②炒锅烧热，倒入植物油，升温至五成热时，放牛肉丝滑一下取出；锅中再放少量油，将泡辣椒丝、姜末、蒜泥、笋丝入锅炒香，再加牛肉丝，旺火炒10秒钟。
③把用白糖、料酒、醋、水淀粉、葱花、酱油、鸡精等调成的汁芡倒入锅中，翻炒，撒上葱花，淋明油，出锅装盘的。
麻辣肉片
主料：猪精肉300克，青菜心100克。
辅料：鸡蛋清1个。
调料：植物油700克（实耗30克），酱油、红油、料酒、豆瓣各2小匙，熟芝麻粉1小匙，姜末5克，精盐1/3小匙，鸡精1/4小匙，白糖1小匙，花椒3/5小匙，淀粉10克。
做法：
①猪精肉切片，放入碗内加鸡蛋清、精盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀；青菜心洗净切成段；豆瓣、花椒均捣碎；取一只碗放入酱油、料酒、白糖、淀粉、熟芝麻粉、姜末、鸡精调成汁芡。
②锅烧热，倒入植物油升温至四成热时，放入肉片滑散，倒出沥油。
③锅内留少量油，放入青菜心煸炒至断生，加少许精盐后盛出。锅烧热入油，加花椒、豆瓣煸炒到呈红色，烹入汁芡，加肉片、红油翻炒，出锅装盘。