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材料 ：牛肉250克，酸菜心50克；红辣椒5克，葱5克，酱油1大匙，白糖1/2小匙，淀粉、香油各少许，植物油40克。
操作 ：1.材料洗净，牛肉、酸菜心及辣椒切丝，葱切段。
2.牛肉丝以酱油、糖及淀粉先拌匀略腌；酸菜丝泡水，备用。
3.锅中入油烧热，倒入牛肉略炒盛起。
4.锅中添入少许油，放入酸菜丝、辣椒丝及牛肉丝一起快炒，起锅前加入葱段略炒，淋上香油即可。
营养呵护 ：酸菜开胃，可提升胃气，促进铁的吸收，搭配牛肉可起到滋补强身、补铁补血的作用，但由于酸菜中含有亚硝酸盐，容易致癌，因此不宜常食。