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黄瓜拌猪心

操作时间:15分钟

材料估价:8~10元

原料: 生猪心400克,黄瓜100克,红辣椒圈少许,蒜泥少许。

调料: 精盐1/2小匙,味精1/2小匙,一品鲜酱油少许,醋少许,辣油1小匙,香油1小匙,料酒1大匙,姜片少许。

做法

1.先将生猪心洗净,剖成两半,待用。

2.锅内放清水烧开,加入料酒,姜片,放入猪心,撇去浮沫,转中火煮30分钟;捞出冲凉备用。

3.黄瓜用水冲洗干净,削去外表皮,然后切成块;红辣椒圈洗净,待用。

4.熟猪心切片,与黄瓜块,和红辣椒圈、蒜泥、精盐、一品鲜酱油,醋、辣油、麻油、味精等拌匀入味,装盘即成。 cdVrgblABi9HJ90Xn43X5Xbjz1rbN8JriG8CNhGRFVdDBXL0nrkoNo/8nRB1bZ7J



卤猪蹄

操作时间:4小时

材料估价:30~35元

原料: 猪蹄2500克。

调料: 精盐1大匙,味精1/4小匙,糖色2大匙,老抽少许,红曲1大匙,葱段、姜片,猪肉老卤各适量。

做法

1.将猪蹄装入盆内,加热水浸泡40分钟,用刀刮洗皮面绒毛,去掉蹄甲洗净。

2.锅内加水和红曲烧沸,煮5分钟至水呈红色,放入猪蹄焯透至表皮呈红色,捞出。

3.汤罐内加入老卤烧沸,调好口味和色泽,放入猪蹄,旺火烧沸转为小火,卤至用筷子能插进猪蹄时即可停火捞出,晾凉皮面刷一层香油或植物油即可。

提示

原料可换成猪舌、猪肘、猪耳,制法相同。

猪蹄不要火烤,以免有圈泥味,要用热水泡后刮净绒毛。 cdVrgblABi9HJ90Xn43X5Xbjz1rbN8JriG8CNhGRFVdDBXL0nrkoNo/8nRB1bZ7J

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