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操作时间：1.5小时
材料估价：22～25元
原料： 猪精排1200克。
调料： 料酒3大匙，精盐3/5小匙，白糖1小匙，鲜姜50克，酱油2大匙，香料包1个（内装桂皮、丁香、茴香各2克，八角3粒，花椒3克）。
做法 ：
1.将猪排骨剁成4厘米左右的方块，洗净，放入沸水锅中焯透，捞出沥干。锅内放入清水，加入所有的调料及香料包，烧开后煮20分钟即成酱汤。
2.将排骨放入酱汤中，旺火烧开后转为小火酱至卤汁浓稠、排骨熟烂时捞出装盘即可。
3.把酱好的排骨趁热放入熏锅内，撒入白糖熏约2～3分钟，取出即成。
提示 ：
原料要选择精排骨，剁的块要大小均匀。调料中加料酒和玫瑰露酒，则称玫瑰香酱排骨。