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操作时间：2.5小时
材料估价：18～20元
原料： 带皮猪胸口或下五花肉1500克。
调料： 葱段、姜片各适量，精盐1大匙，酱油5大匙，白糖1/2大匙，料酒1/2大匙，熟硝少许，香油适量，香料包1个（内装花椒、八角、肉桂、陈皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香）。
做法 ：
1.将猪五花肉切成12厘米方块，放温水中浸泡30分钟，将皮面刮洗干净，放入水锅内焯透捞出。
2.锅内放入清水，加所有调味料（白糖除外）和香料包，烧沸后煮20分钟即成酱汤。将烫好的五花肉放入酱锅内用小火酱熟捞出，摆在熏箅上。
3.将干锅烧热，撒入白糖，放上熏箅，盖严锅盖，熏3分钟，出锅刷香油。