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操作时间：45分钟
材料估价：24～26元
原料： 猪肝2000克。
调料： 精盐100克，料酒4小匙，味精1大匙，葱段20克，姜片10克，酱油3大匙，香料包1个（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）。
做法 ：
1.猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
2.锅内放入清水，加入精盐，味精、料酒、酱油、香料包，旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水）,冷却浸泡，食用时切片装盘即可。
提示 ：
肝、腰最嫩，卤的时间短，猪心则略长。调料可增加红油或豆瓣辣酱，成为辣味猪肝。