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操作时间：30分钟
材料估价：6～8元
原料 ：猪瘦肉300克，青、红椒角少许，鸡蛋1个。
调料 ：植物油1000克（约耗75克），绍酒、酱油各1大匙，香油1小匙，醋、白糖各1/2小匙，精盐、味精各1/4小匙，葱、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
做法 ：
1.猪肉切成菱形段，加精盐、味精、绍酒、鸡蛋、淀粉，挂全蛋糊，入七成热油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺；碗内加入少许鲜汤、酱油、白糖、味精、水淀粉，调制成芡汁。
2.炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，下入青、红椒角煸炒片刻，再下入炸好的肉段，泼入对好的芡汁，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。