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操作时间：60分钟
材料估价：12～14元
原料 ：猪肉500克，鸡蛋、猪肠各250克，淀粉150克。
调料 ：葱、姜末共20克，精盐1大匙，味精3/5小匙，花椒面2/5小匙，植物油40克。
做法 ：
1.将猪肠洗净；猪肉剁成馅，加入淀粉、精盐、花椒面、味精、葱、姜拌匀。
2.将用漏斗将肉馅灌入肠内，顺放在案板上，用手将肠衣上半部分捏一下，使肉馅紧贴在肠衣的下半部。
3.把鸡蛋磕在碗内，加入精盐，搅匀。用漏斗将鸡蛋灌入肠内的上半部之后，扎好肠口，每隔15厘米长扎一道。
4.将灌好的肠，放入凉水锅内，逐渐加热煮熟。出锅后熏制，抹上芝麻油即成。
5.食用时切丝、切片均可。