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李连贵熏肉

操作时间:60分钟

材料估价:15~17元

原料 :带皮猪胸口或五花肉1500克。

调料 :葱段、姜片各适量,精盐1大匙,酱油5大匙,白糖1/2大匙,料酒1/2大匙,熟硝少许,香油适量,香料包1个(内装花椒、八角、肉桂、陈皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香)。

做法

1.将猪五花肉切成12厘米方块,放温水中浸泡30分钟,将皮面刮洗干净,入水锅内焯透捞出。

2.锅入清水,加所有调味料(白糖除外)和香料包,烧沸后煮20分钟即成酱汤。将烫好的五花肉放入酱锅内用小火酱熟捞出,摆在熏箅上。

3.将干锅烧热,撒入白糖,放上熏箅,盖严锅盖,熏3分钟,出锅刷香油。 uWT+sfGj0MerN6rTDJtX3T5QF9sH1GIe0IqP1rfBwgu4u67YtCE083GIs+UYImf+

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