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操作时间：60分钟
材料估价：15～17元
原料 ：猪五花肉或后腿肉750克。
调料 ：葱段、姜片共20克，料酒2大匙，酱油2大匙，香油1小匙。
做法 ：
1.将猪肉刮净肉皮上的毛及污物，切成8厘米宽的肉条，洗净。
2.将皮肉朝上放入锅内，倒入清水（没过肉），用旺火烧开，撇去浮沫，加葱段、姜片、料酒，用小火炖约1小时，用筷子轻扎肉皮能扎穿为好。
3.将肉捞出，晾凉后，切成0.4厘米厚的片，码在盘中。
4.取一小碟，倒入适量酱油和几滴香油，用于蘸食白切肉。