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操作时间：18分钟
材料估价：2～3元
原料 ：菜花250克，熟胡萝卜25克，豌豆15克，鸡蛋清3个，淀粉30克。
调料 ：精盐3/5小匙，味精1/6小匙，水淀粉10克，料酒1小匙，鲜汤80克，植物油1000克(实耗35克)。
做法 ：
1.将菜花掰小碎朵，烫至断生，冲凉，沥干水；鸡蛋清搅打起泡沫，加入部分味精、精盐、淀粉和少许鲜汤，调成蛋泡糊，放入菜花小朵拌匀，挂糊，即成虾仁坯料；熟胡萝卜切丁；豌豆去荚、洗净。
2.炒锅入植物油烧至四成热，将挂糊虾仁坯料下入浸炸1分多钟，见油温升、虾仁浮出油面、呈玉色捞出。
3.锅内留少量油，放入豌豆、胡萝卜丁煸炒，见豌豆成翠绿色时，加入料酒、精盐和少许鲜汤，烧开，放入炸好的虾仁和味精，水淀粉勾芡，装盘即可。