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操作时间：30分钟
材料估价：20～22元
原料 ：乌鱼1尾（约500克）。
调料 ：酱油2小匙，五香粉2/5小匙，白糖1小匙，料酒2小匙，大葱10克，鲜姜5克，精盐2/5小匙，味精1/5小匙，植物油1000克（实耗约40克）。
做法 ：
1.将乌鱼收拾完后切成鱼片；大葱切成细末；鲜姜切成细末。
2.将锅中倒入植物油，投入葱末和姜末，倒入酱油、料酒、白糖、五香粉和精盐。烧开后加入味精炒匀。
3.将锅中倒入植物油，油烧六七成热后，将鱼片逐片放入锅中炸，炸至金黄色时捞出，立即浸入烧好的调味汁中，晾凉。
提示 ：
炸鱼时要掌握好油温，将鱼炸金黄至熟即可；调味汁要浸过鱼片，入味均匀。