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操作时间：20分钟
材料估价：5～7元
原料 ：草鱼段250克，胡萝卜50克，蛋清1个，水淀粉12克。
调料 ：香菜10克，鲜姜10克，精盐3/5小匙，料酒l小匙，花椒油1/2大匙，味精1/5小匙。
做法 ：
1.淀粉兑入鸡蛋清调成糊，鲜姜切成细丝；香菜切成小段。
2.将鱼段剔去骨刺，切成鱼片，放碗中，加入蛋清淀粉糊抓匀。
3.将锅中清水烧开，抓好糊的鱼片放在开水锅中划散，捞出。
4.胡萝卜切成细丝，放开水中烫一下，即捞出沥水，晾凉。
5.鱼片放在干净盘中，上面放上胡萝卜丝，撒上香菜段和姜丝，加入料酒、花椒油、精盐、味精等拌匀，即成。
