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烹饪技法☆炒菜
所属菜系☆川菜
原料 ：熟猪肠100克，猪肝100克，黄瓜片、胡萝卜片各30克，水发木耳10克。
调料 ：酱油1大匙，植物油100克，水淀粉20克，鸡蛋2个，醋、料酒各10克，精盐、味精各1小匙，葱、姜、蒜少许，香油1小匙。
做法 ：
1.肠斜切段。猪肝切片，用水淀粉，鸡蛋液挂糊。
2.用酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。
3.锅放油烧六成热，将猪肝滑散，盛出；锅留底油，倒入猪肝、熟肠、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀；烹入味汁，颠炒，淋香油即可。