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烹饪技法☆凉拌
所属菜系☆鲁菜
原料 ：猪大肠500克，大米、黄米各200克，猪板油100克，鲜猪血1000克，白菜150克。
调料 ：香油2小匙，辣椒油1大匙，精盐1/2大匙，酱油3大匙，葱、姜、蒜末共20克，花椒面、味精各2/5小匙。
做法 ：
1.猪板油切成丁。把白菜剁碎，烫一下，挤干。
2.用碗加蒜末、辣椒油、味精、酱油兑成调味汁待用。
3.将猪血放盆内，加入洗净的大米、黄米，放入碎白菜、板油丁、花椒面、香油、精盐、酱油、葱、姜、蒜末、味精拌匀成馅。将馅装入水焯过的大肠内，放水锅内用小火煮熟，取出晾凉，斜切成薄片，上桌时带调味汁即可。