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烹饪技法☆红烧
所属菜系☆鲁菜
原料 ：猪肚750克，大蒜700克。
调料 ：姜、葱各15克，精盐1小匙，胡椒粉、味精各少许，绍酒2小匙，水淀粉2大匙，鲜汤750克，猪化油75克。
做法 ：
1.将猪肚用刀破开，洗净，放入沸水锅内煮约10分钟，捞入清水盆内，将两面刮洗干净，再放入汤锅内煮约2小时，捞出晾凉，切成长5厘米、宽1.5厘米的粗条备用。
2.姜拍破，葱切长节；大蒜去皮，切去两头，入锅内略炒，盛入碗内待用。
3.锅内放入猪化油烧热，下入姜、葱炒一下，再加入鲜汤，放入肚条、精盐、胡椒粉、绍酒和炒过的大蒜，转小火烧20分钟，然后放入味精，用水淀粉勾芡，装盘即可。
