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沙拉是英语Salad的译音，我国北方习惯译作“沙拉”，上海译作“色拉”，广东、香港则译作“沙律”。如果将其意译为汉语，指的就是凉拌菜。
认识沙拉
沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷沙司酱或冷调味汁拌制而成的。沙拉的材料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求材料新鲜细嫩，符合卫生要求。沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。有时候也将拌制沙拉的各种沙司酱、调味汁称作沙拉。
沙拉的分类
沙拉的品种繁多，按原材料来分，可分为蔬菜沙拉、水果沙拉、海鲜沙拉和肉类沙拉。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。
按冷热程度来分，可分为温沙拉和冷沙拉。顾名思义，温沙拉即以温热的酱汁混拌材料，或以中小火处理；另一种作法是以冰凉的生菜为底，上面放上高温的食材如烤过的肉或鱼。冷沙拉的选材多是生冷之物，例如水果、蔬菜等等。
按进餐顺序来分，可分为开胃菜沙拉、主菜式沙拉、甜品沙拉。以一道可以饱腹的沙拉作为中餐，既可以摄取各种营养，口味也富于变化，也不容易吃腻，而且符合现在的健康养生之道，极受那些爱美人士的青睐。主菜式沙拉的选料以富含淀粉的食材居多，如土豆、番薯等。餐后沙拉多以水果沙拉为主，此外还有冰淇淋沙拉、酸奶沙拉等。