材料
糯米 100 克◆白糖 30 克◆莲茸馅 100 克◆芝麻 50 克
手把手
1 .糯米淘洗干净,温水泡几小时,磨成细滑的米浆,用布袋装好,压干水分备用。
2 .糯米干浆倒入大碗内,加白糠揉搓均匀,摊入刷好油平盘中,上笼蒸成糯米浆皮。
3 .米浆皮分块,用生粉防粘,用手每只稍压,按压成圆形,包入莲茸馅,收口搓成枣形。表皮刷少许水,并沾满芝麻。
4 .油烧至六分热左右,将软枣放入,炸至金黄色浮起,即可捞起食用。
专家点评
具有健脾益气作用,可以治疗产后出血、恶露淋漓等症。此外还有生津润肠通乳之功效,对于津血不足所致的产后乳汁缺少、大便燥结等食之有效。
莲茸馅制法
1 .将莲子 100 克洗净,用小锅放适量水,以小火煮烂后,倒入搅拌机中磨成细浆,过筛备用。
2 .炒锅上火,将 150 克白糖及莲子浆放入锅内用中火煮,开后改用小火,不断推铲至较浓稠时,加入植物油 50 克,分 3 ~ 4 次加完,再继续铲至莲茸呈棕红色,用手触摸馅心已不粘手时起锅,盛入容器内压平,用少量植物油封住表面,冷却备用。