下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
材料
糯米 100 克◆白糖 30 克◆莲茸馅 100 克◆芝麻 50 克
手把手
1 ．糯米淘洗干净，温水泡几小时，磨成细滑的米浆，用布袋装好，压干水分备用。
2 ．糯米干浆倒入大碗内，加白糠揉搓均匀，摊入刷好油平盘中，上笼蒸成糯米浆皮。
3 ．米浆皮分块，用生粉防粘，用手每只稍压，按压成圆形，包入莲茸馅，收口搓成枣形。表皮刷少许水，并沾满芝麻。
4 ．油烧至六分热左右，将软枣放入，炸至金黄色浮起，即可捞起食用。
专家点评
具有健脾益气作用，可以治疗产后出血、恶露淋漓等症。此外还有生津润肠通乳之功效，对于津血不足所致的产后乳汁缺少、大便燥结等食之有效。
莲茸馅制法
1 ．将莲子 100 克洗净，用小锅放适量水，以小火煮烂后，倒入搅拌机中磨成细浆，过筛备用。
2 ．炒锅上火，将 150 克白糖及莲子浆放入锅内用中火煮，开后改用小火，不断推铲至较浓稠时，加入植物油 50 克，分 3 ～ 4 次加完，再继续铲至莲茸呈棕红色，用手触摸馅心已不粘手时起锅，盛入容器内压平，用少量植物油封住表面，冷却备用。