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材料
面条 1 碗◆鳝鱼丝 250 克◆黄酒 20 克◆酱油 100 克◆白糖 100 克◆葱末 10 克◆姜末 10 克◆胡椒粉 0.5 克◆精盐 1 克◆香油 2 克◆味精 3 克
手把手
1 ．鳝鱼丝放入开水中烫一下，捞出，沥去水分。
2 ．炒锅置火上，放油烧至八成热时，下鳝鱼丝，炸至无响声，鳝鱼丝发硬时，用漏勺捞出。
3 ．炒锅倒出余油，放酱油、黄酒、白糖、味精、葱、姜、鲜汤制成卤汁，倒入鳝丝，上下翻动，使卤汁粘在鳝鱼丝上，淋上香油，出锅放在煮好的面条上，撒上胡椒粉即成。
专家点评
鳝鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素 B 1 、维生素 B 2 、尼克酸、鳝鱼素等。具有补脾益气、除湿理血。此面适于产后血虚、恶露淋漓者食用。