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第四节 粥类辅食制作方法

01 健脑益智

蛋黄酸奶粥

材料: 粳米20克,鸡蛋1个,肉汤50毫升,酸奶100毫升。

做法:

1.将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并放入研磨器中捣碎。

2.粳米洗净后放入锅内加适量水置火上煮粥,煮至七成熟。

3.将捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内用小火煮,并不时地搅动,呈稀糊状时便可取出冷却。

4.食用时将酸奶倒入锅中搅匀即可给宝宝食用。

蛋黄粥

材料: 大米20克,清水2/3杯,蛋黄1/4个。

做法:

1.先把大米洗干净后加适量水泡1~2小时,然后用小火煮40~50分钟,搅碎。

2.将煮熟的鸡蛋剥去外壳,取出蛋黄放入研磨器中研碎。

3.放入粥锅中搅匀,再用小火煮10分钟左右即可食用。

菠菜蛋黄粥

材料: 新鲜菠菜适量,鸡蛋黄1个,粥1/2碗,汤汁适量。

做法:

1.将新鲜菠菜洗净,用开水烫后切成小段,放入锅中,加少量水熬煮成糊状备用。

2.把蛋黄和汤汁放在一起搅拌均匀后用滤匙过滤。

3.把搅拌好的蛋黄汤汁和粥放入锅里用大火煮。

4.当水沸腾时把火调小,加入菠菜糊边搅边煮,一直到大米熟烂为止。

02 补充钙质

大米燕麦粥

材料: 大米20克,燕麦1 0克,清水2/3杯。

做法:

1.提前一天将燕麦洗净后用凉水泡好,大米泡1小时即可。

2.将已泡好的大米和燕麦用粉末机打成末状。

3.将大米末和燕麦末放入平底锅中,添水用大火煮,当水开始沸腾时把火调小,煮到大米和燕麦都熟后熄火,用漏匙过滤一下即可食用。

牛奶10倍粥

材料: 10倍粥50克,牛奶10毫升。

做法:

1.将牛奶倒入锅内,用小火煮至开。

2.倒入1 0倍稀释的粥,用小火再煮3~5分钟,并用小匙不停搅拌,直至变稠。

3.将粥倒入碗内,加入调好浓度的牛奶,搅匀,晾凉后即可食用。

龙眼小米粥

材料: 龙眼肉(桂圆肉)20克,小米50克。

做法:

1.将小米淘洗干净,放入锅中加水煮至快熟时加入洗净的龙眼肉。

2.再煮至熟烂即可给宝宝食用。

牛奶麦片粥

材料: 牛奶250毫升,麦片25克,提子干少许。

做法:

1.将牛奶放入锅内煮开。

2.加入麦片搅动到麦片变稠。

3.再加入少量提子干用小火煮一会儿,开锅后即可食用。

油菜粥

材料: 鲜油菜30克,粳米20克。

做法:

先煮粳米粥,后放入油菜;小火煮熟后,待温度适宜就可以喂给宝宝了。

03 补铁佳品

菠菜大米粥

材料: 菠菜叶30克,10倍粥6大匙。

做法:

1.将10倍稀饭盛入碗中备用。

2.将新鲜菠菜叶洗净,放入开水中汆烫至熟,沥干水分备用。

3.把菠菜切成小段,再放入研磨器中磨成泥状,最后加入准备好的10倍粥中搅拌均匀即可食用。

碎菜粥

材料: 菠菜10克,已泡好的大米20克,水2/3杯。

做法:

1.将已泡好的大米研磨为末。

2.菠菜洗净后,用开水略微焯一下,切碎。

3.把大米放入锅中,用大火煮,当水开始沸腾时把火调小,加入菠菜末继续煮一会儿即可。

04 健脾益胃

蒸南瓜粥

材料: 米饭1/2碗,水400毫升,南瓜块1匙。

做法:

1.用锅焖的米饭,加一定量的水,然后再加火。

2.掀开锅盖用小火煮20~30分钟,停火后再焖10分钟,然后拌上南瓜块即可。

南瓜粥

材料: 已泡好的大米10克,南瓜20克,水1/2杯。

做法:

1.将已泡好的大米用粉末机打成末状。

2把南瓜削去皮,除去籽切成块,煮熟后趁热捣碎。

3.再往锅里放入大米末和南瓜泥,加水后用大火边煮边搅拌均匀。

4.当水开始沸腾后把火调小,煮到大米熟为止,熄火后用漏匙过滤一下即可。

苹果梨粥

材料: 已泡好的大米20克,苹果梨10克,水1/2杯。

做法:

1.将已泡好的大米用粉末机打成末状。

2.把苹果洗干净后削皮,去除果核,将果肉用擦菜板磨碎。

3.把大米末和苹果泥放入锅中,加水用大火边煮边搅拌均匀。

4.当水开始沸腾后把火调小,煮到大米熟为止,熄火后用漏匙过滤一下。

青菜粥

材料: 粳米30克,青菜心适量。

做法:

先把粳米洗干净加适量水泡1~2小时,然后用小火煮40~50分钟,加入洗干净的青菜心,再煮10分钟左右即可喂给宝宝食用。

萝卜粥

材料: 米1/2杯,萝卜20克,清水700毫升。

做法:

1.把萝卜洗净切碎,再把米用10倍水量浸泡1小时。

2.把泡好的米倒在锅里加火,将切碎的萝卜倒入锅中,错开锅盖用小火煮50分钟,然后再焖10分钟即可。

糯米粥

材料: 泡好的糯米20克,水1/2杯。

做法:

1.将已泡好的糯米,去除水分,用粉碎机打成末状。

2.把糯米末倒入锅里再加上适量的水,在大火中煮。

3.当水开始沸腾时,改用小火边煮边搅拌均匀。

4.熄火后用漏匙过滤一下即可。

05 预防核黄素缺乏症

大米栗子粥

材料: 已泡好的大米20克,栗子2个,水2/3杯。

做法:

1.将已泡好的大米用粉末机打成末状。栗子煮熟后,皮去掉,趁热研磨成泥。

2.将大米粉和栗子泥放入锅中,添水用大火煮。

3.当水沸腾后把火调小,煮到大米熟后熄火,用漏匙过滤一下即可。

红薯蛋黄粥

材料: 红薯1/6块,蛋黄1/4个,牛奶2大匙。

做法:

1.将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。

2.将蛋黄捣碎备用。

3.红薯泥加牛奶用小火煮,并不时地搅动。

4.待黏稠时放入蛋黄,搅匀即可。

栗子卷心菜粥

材料: 栗子3个,已泡好的大米20克,卷心菜10克,水2/3杯。

做法:

1.将栗子剥去外皮、内皮,煮熟后捣碎。

2.将已泡好的大米研磨成末状。

3.取卷心菜的叶子洗净后用水煮一会儿再研磨。

4.将大米末放入平底锅中,加水用大火煮。

5.当水沸腾时把火调小,再把栗子泥和卷心菜泥一同放入锅里,用小火煮一会儿,边搅边煮。

06 润肺滑肠

香蕉红薯粥

材料: 香蕉25克,红薯适量,已泡好的大米20克,水3/4杯。

做法:

1.将已泡好的大米研磨成末。

2.香蕉剥皮后捣碎,把香蕉的两端切掉,只使用中间部分。

3.红薯蒸熟去皮后,趁热捣成泥。

4.把大米末、香蕉泥、红薯泥放入锅中,加水用大火煮,边煮边搅拌均匀,直至大米熟为止,熄火后用滤匙过滤一下。

大米红薯粥

材料: 已泡好的大米20克,红薯10克,水1/2杯。

做法:

1.将已泡好的大米用粉末机打成末状。

2.将红薯洗净,再削皮切成块,煮熟后趁热捣碎。

3.在锅里放入大米末和红薯泥,加水用大火煮,搅拌均匀。

4.当水开始沸腾时把火调小,煮到大米熟为止,熄火后用漏匙过滤一下。

翡翠粥

材料: 已煮好的粥适量,小白菜4片,蛋黄1个。

做法:

1.将小白菜洗净后去茎,留叶。在锅里烫一下,捞出切碎。

2.在锅内重新放水,将碎菜放入。煮10分钟。捞出捣烂成泥,菜汁可以给宝宝喝。

3.将蛋黄和菜汁捣成泥,放入已煮好的粥中搅拌,压碎即可食用。 wdH7ENVoiwIOPo//5i7Av43KLUpqaPMjAlK0Zl/MoEsm0XVzZGcy9aSg+27vHPQS

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