量匙:
量度微少食材的量器,主要分为荼匙和汤匙。清晰刻度明确标示容量,易识别,准确计算食物份量。
量杯:
量度液体的量器,每量杯约为250毫升(英式)。
厨刀:
厨刀是厨房中最常用的刀具,用来切块、片、丁等。靠近刀柄部位宽,渐渐变窄,前端是尖形的。刀片长10英寸(260mm),最适宜日常使用,稍大的适宜于切片、块,小的适宜于做细中工。
食物钳:
以夹取食物或作烹调食物的器具,形如v字,属不锈钢原料。
磨刀棒:
磨刀棒不是刀,但却是刀具中不可缺少的一部分,用来磨刀,保持刀刃锋利。
手动打蛋器:
一般在比较容易搅拌的情况下使用,如搅拌西餐沙拉中的油醋汁,中餐中搅拌鸡蛋,黄油和一些简单的面糊等。手动打蛋器只靠手的力量来搅拌,所以很难把蛋清或鲜奶油打发。根据烹调需要,还可选择自动打蛋器打发材料。
厨叉:
厨叉它是长柄、两齿的叉子,分量重,用来拣起和翻转肉或其它食物,其做工一定要坚实,能叉起重物。
喷枪:
主要用途是结合其他奶油食品造型,进行色彩处理的重要工具。
撇沫器:
撇沫器长柄,微呈杯形。可过滤食物,勺片薄,用来撇去液体食物中的泡沫和汤、牛肉等中的固体碎屑。
勺:
大号不锈钢的勺,容量3盎司,用来搅拌和使用,漏勺用来从液体
中捞起固体食物。
车轮刀:
车轮刀是带柄,刀片可旋转的圆形刀具,主要用来切面团和烤熟的比萨。
温度计:
温度计是用来测量烹饪食物的温度,便于随时检测原料的温度是否符合标准。
滚针打孔器:
做饼干或皮萨时用来给面片扎洞,比较均匀,而且方便快捷。
水果挖球器:
用来挖出可爱的水果球,装饰布丁,果汁里面。另一端可挖出原料的坏肉,亦可削皮。