下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
冷冻应及时
不能只冷冻剩余的食物，应该在原料新鲜的时候就加以及时冷冻。因为只有当食物十分新鲜时及时地冷冻，才能保证食物鲜美的味道。
儿保专家提示
冷冻的确是可以将食材延长很多保存时间，但是它也是有一定期限的，所以在冷冻时最好给保鲜袋或者在其他保险容器上标注日期，这样能够在使用食材前及时核对保存期限，避免过期食用。
喂养笔记
一旦掌握正确的冷冻技巧，那么保持食物在冷冻之后仍旧维有原先的新鲜和美味就是一件轻而易举的事了。
保鲜膜外须加上保鲜袋
为了防止保鲜膜本身的细孔导致保存食物时出现干燥或串味等现象，要在速冻食物时放入封好的保鲜袋中，但这时候不能直接使用微波炉解冻。
为防氧化及时排出空气
保鲜最大的敌人就是空气。因为食材往往因为接触到空气而容易氧化，特别是那些鱼、肉等含脂肪类较多的食物，最容易氧化。所以，针对此类食材应隔绝空气进行保存。因为即使冷冻了，如果未隔绝空气，它们仍然会继续氧化，因此，冷冻时应选择密封的保鲜袋或者其他相应容器，并且尽量排掉空气。
喂养笔记
平时将猪肉片冷冻起来，等到食用时再解冻，既方便又卫生。在冷冻时可以用保鲜膜直接将新鲜猪肉片冷冻保存，也可以将猪肉片调味后再冷冻。
使用保鲜膜隔开肉片
1 【肉与肉之间用保鲜膜隔开】
使用保鲜膜隔开猪肉片，每片肉用保鲜膜包裹3～4层之后再并排放置。
2 【包上保鲜膜后速冻】
保鲜膜包上后进行速冻，用金属容器将包好的肉片进行速冻。
3 【放入冷冻保鲜袋】
当需要完全冷冻时，将肉片放入保鲜袋中速冻。
解冻方法
若时间充足则将肉片放入冰箱保鲜室自然解冻，反之则可使用微波炉解冻。
喂养笔记
为了去掉鸡翅所特有的味道，冷冻时应先用水冲洗干净去除异味，然后吸干水分之后直接冷冻或者调味后再冷冻。
直接冷冻
1 【洗净后吸干水分】
洗干净之后再吸除水分，在用水洗干净去除异味之后，使用纸巾吸干水分。
2 【速冻后放入冷冻保鲜袋】
速冻之后放入冷冻保鲜袋，再用保鲜膜将鸡翅间隔放置后再放入保鲜袋冷冻。
解冻方法
可以放在保鲜室自然解冻，也可以使用微波炉解冻。如果做炖菜则可直接使用。
喂养笔记
长时间的冷冻也不会改变虾的味道，所以虾既可以煮熟了冷冻保存，也可以生着冷冻。
不剥壳煮虾
1 【去掉虾背上的腥线】
去除虾背上的腥线。因为煮熟之后就无法去除掉腥线了，所以在煮之前将虾头去掉，然后用牙签挑出虾背上的腥线。
2 【放在热水中煮】
把虾放在热水里煮，将少许盐和酒放入烧开的水中后，将虾放入，煮到虾壳的颜色变红以后捞出，沥干水分。
3 【速冻后放入冷冻保鲜袋】
速冻之后放入冷冻保鲜袋。
解冻方法
既可在冰箱保鲜室自然解冻，也可以使用微波炉解冻，又或者直接使用。
喂养笔记
南瓜冷冻之后也不容易变味。可以将南瓜煮熟之后切块冷冻，也可以做成南瓜泥之后再冷冻。
使用微波炉蒸熟
1 【切成一口大小的块】
将南瓜籽和瓜蒂去掉之后，再切成块。
2 【使用微波炉加热】
包上保鲜膜之后放入微波炉加热。
3 【速冻之后放入保鲜袋】
将保鲜膜铺在金属盘上，然后将南瓜块有间隔地摆上，盖上保鲜膜，冷冻后再放入保鲜袋。
解冻方法
自然解冻或者使用微波炉解冻。
喂养笔记
白菜自身的水分比较多，所以不宜整颗冷冻，最好是将叶和菜帮分开煮熟后冷冻。
菜叶和菜帮分开煮熟
1 【菜叶和菜帮要分开】
煮熟菜叶和菜帮所需要的温度不同，所以得将二者分开。
2 【放到锅中煮熟】
先将菜叶放入锅中然后再放菜帮，添加盐水煮，等到煮好后冷却沥干水分。
3 【速冻之后再放入冷冻保鲜袋】
将煮熟沥干水分的菜叶和菜帮放入冷冻保鲜袋后速冻。
解冻方法
既可自然解冻也可使用微波炉解冻，如果用来做炖菜则可直接使用。
喂养笔记
既可以切成条状直接冷冻，也可以切成块煮熟之后再冷冻保存。
切开后煮熟
1 【煮熟后沥干水分】
把切成块的胡萝卜放入锅中煮，等煮熟后捞出冷却后沥干水分。
2 【冷冻后放入保鲜袋】
用保鲜膜包上冷冻然后放入保鲜袋。
解冻方法
既可自然解冻也可使用微波炉解冻，如果用来做炖菜则可直接使用。
喂养笔记
香蕉直接放入冰箱保存容易变黑，那要如何保存呢？
切成块状
将剥去皮的香蕉切成块状，然后摆放开用保鲜膜包上冷冻后放入冷冻保鲜袋。
解冻方法
用来做菜时，可以自然解冻。如果是做果汁，那也可直接放入搅拌机中使用。
喂养笔记
按粒保存
将葡萄一粒粒分开以后，用水洗干净，然后沥干。用保鲜膜包上后放入冷冻保鲜袋进行冷冻。
解冻方法
直接使用，或者在水中浸泡后剥皮。
喂养笔记
将鸡蛋加工之后再冷冻也是不错的选择。把鸡蛋煎成饼或者炒熟后再冷冻，还更加节约烹饪时间。
鸡蛋糊
将鸡蛋搅拌成糊状，然后放入密闭的容器中速冻。如果数量不多的话可以用保鲜膜包裹起来速冻。如果只要蛋清的话就不要搅拌，然后其他步骤不变进行冷冻。
解冻方法
自然解冻。
炒鸡蛋
1 【把鸡蛋糊炒松】
把1大匙白糖放入鸡蛋糊后混合搅拌均匀，然后再放到放有鸡精的煎锅中炒匀。
2 【速冻后放入保鲜袋】
将炒好的鸡蛋松放入保鲜袋后进行速冻。
解冻方法
可使用微波炉解冻。
喂养笔记
如果只是将米饭放在保鲜室里会容易变干，所以最好将米饭冷冻保存，食用时可用微波炉加热或者炒熟以后再吃。
分成一次使用量后用保鲜膜包住
当米饭还是温热的时候，用保鲜膜按一次使用量包好后压平，然后等到冷却后再放入保鲜袋中。
分成一次使用量后放入密封容器中
将米饭放入容器中，封好，等其冷却后再进行速冻。
解冻方法
使用微波炉进行解冻。
合适的冷冻容器
密封的容器最适宜使用微波炉解冻或者加热。市场上很容易买到适宜的长方形、正方形、圆形等容器。
喂养笔记
蘑菇自身特点就较为方便进行冷冻。将蘑菇去掉根后切成小块，直接冷冻就可以。如果沾水就会对味道产生一定影响。
蘑菇切成块
1 【蘑菇块大小要适宜】
去掉蘑菇根后，将蘑菇斜切成块。
2 【炒软加工】
在锅中放入两小匙植物油后，加热，再放入切好的蘑菇块炒软，最后加点盐。
3 【冷却后放入保鲜袋】
将蘑菇块压平后速冻。
解冻方法
既可自然解冻，也可使用微波炉解冻。如果是用来做炖菜则可直接使用。
喂养笔记
因为红薯的口味不受生熟的影响，所以可以将红薯加工成泥状蒸熟后冷冻保存。
使用微波炉蒸熟
1 【放入微波炉加热】
将去皮洗净的红薯用保鲜膜包住放入微波炉加热2～3分钟。
2 【切片后速冻】
将熟的红薯切成1厘米厚的圆片后，用保鲜膜包住进行速冻。
3 【放进冷冻保鲜袋】
将用保鲜膜包住的红薯块整齐地放入冷冻保鲜袋保存。
解冻方法
既可自然解冻，也可使用微波炉解冻。如果是用来做炖菜则可直接使用。