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第一节 提高婴幼儿身体免疫力
01 保护身体的免疫力
在我们人类生存所不可缺少的空气、水、食物之中，存在着多种肉眼所看不见的细菌、病毒等病原体。为保护身体而与这些病原体战斗的就是“免疫力”。
体内活跃的免疫力
细菌
单细胞的微生物，可以通过分裂增殖。可导致支气管炎和霍乱等感染疾病。
病毒
病毒比细菌还小。诱发流感，也是SARS和艾滋病的原因。
保护身体的白细胞
免疫力是什么
感冒时常说“免疫力低下”，那免疫力是什么？我们的身体由多种细胞组成，细胞各有各的功能。病毒和细菌等异物侵入体内后，为保护身体而排出异物的防御系统便开始运作。这便被称做免疫功能，主要由血液中的白细胞团队发挥作用。
TIPS
给妈妈的建议
6个月至3岁的孩子，母体不再提供抗体，是生理上的“免疫功能不全期”，这个年龄阶段极易生病，且肠胃功能脆弱，选择适当浓度的初乳奶粉对于这个年龄段宝宝是最为合适的。
白细胞团队的成员有哪些
白细胞是由巨噬细胞、颗粒球、淋巴球等多种细胞构成。异物进入体内后，便被颗粒球和巨噬细胞吃掉。对于那些没被吃掉的异物，巨噬细胞便求助于淋巴腺中的B细胞和T细胞，并把敌人的情报给它们。根据情报，B细胞制作对抗异物的抗体并进行攻击。T细胞攻击被病原体入侵的细胞，并阻止它们进行繁殖和扩张。
负责免疫的白细胞
淋巴球
攻击巨噬细胞和颗粒球不能消灭的病原菌。T细胞收到专吃异物的巨噬细胞的情报，进行攻击。刺激B细胞制作攻击异物的抗体。
颗粒球
攻击力强，但通过排出的颗粒可能导致黏膜炎症。
巨噬细胞
吃掉侵入体内的病原菌，把敌方情报提供给B细胞和T细胞。
T细胞
攻击被病原菌入侵的感染细胞。并抑制感染细胞的繁殖。
B细胞
制作针对病原菌的抗体，攻击异物。但过多的话也会导致过敏症状。
NK细胞
主要攻击癌细胞等难以对付的异物，是免疫细胞中最强的。
颗粒球
攻击力强，但通过排出的颗粒可能导致黏膜炎症。
02 细菌和病毒入侵
细菌和病毒是从什么部位侵入体内
细菌的侵入径路是口鼻等身体的所有孔穴。只是，正如鼻孔中有鼻毛一样，侵入口都具有防止异物入侵的功能。未被侵入口阻挡住的异物便通过胃、小肠、大肠等消化管的黏膜及内脏器官进入体内。尽管身体具有免疫力，但宝宝的免疫功能还没有发育完全，所以把细菌拒之“体”外便是很重要的了。
病毒的侵入径路
食用母乳、奶粉和断乳食物
不管什么东西宝宝都会用舌头舔，所以要留心落在床上的物品。
消化食物的消化管
食道、胃、大肠等消化器官也是侵入径路。细菌侵入膀胱会导致膀胱炎等疾病。要留心宝宝的排泄情况并照顾好宝宝洗浴。
擦伤等伤口
宝宝会爬后不断出现擦伤等状况。即使是小伤也会使皮脂和角质层的防护功能受到损伤，使得病原菌侵入。
TIPS
给妈妈的建议
用鼻呼吸鼻毛会阻止异物侵入，但用口呼吸异物会不受阻挡的侵入体内。所以正确的呼吸习惯能够帮助孩子抵御一部分的细菌侵害。这是减少孩子受到细菌侵害最简单的方法。
肉眼看不到的免疫运动场所
免疫力在体内什么地方工作
我们的身体由多种细胞组成，细胞各有各的功能。病毒和细菌等异物侵入体内后，为保护身体而排出异物的防御系统便开始运作。这便被称做免疫功能，主要由血液中的白细胞团队发挥作用。
免疫力存在的地方
血管和淋巴管
免疫细胞由骨髓生成，通过血管和淋巴管到达全身。与细菌战斗的淋巴球组成的淋巴结主要在耳后、腋下和大腿根等处。
肝脏
将血液中的异物消毒并排泄出去。同时对大肠等器官无法排除的有害异物进行消毒。
脾脏
位于胃后侧的内脏器官。有三种功能：
1.流过不新鲜的血液
2.针对异物生成抗体
3.清除细菌
黏膜和皮肤
覆盖在口、鼻、胃、肠表面的黏膜起杀菌作用。皮肤通过皮脂、汗液和角质层防止细菌侵入。其免疫功能会随着黏膜和皮肤的干燥而降低。
大肠
宝宝的大肠还未发育完全，其免疫功能会随年龄而逐步强化。在肠管的上皮细胞有搜索有害物的M细胞将情报传达给T细胞和B细胞。
03 锻炼可以提高免疫力
免疫力敌不过病毒就会患感冒。
患感冒的孩子与不患感冒的孩子的差别
流感病毒等病毒是导致感冒的原因。体内病毒的繁殖超过一定的数量便会发热流鼻涕。
我们生活在病毒之中，但并没有都感染疾病。这是因为免疫力正常运作的话，病毒的增长扩张便会被限制在一定范围之内。也就是说，患感冒的孩子与健康孩子的差别在于免疫力的强弱。
每天都产生新的白细胞
控制免疫力的白细胞是从哪里生成的
起免疫作用的淋巴球和颗粒球等白细胞每天都从骨髓中生成。不只是白细胞，运送酸素和二氧化碳素的红细胞和起凝固血液作用的血小板等血液成分也都是从骨髓中生成的。
免疫力是如何工作的
皮肤是由角质细胞构成的。这些细胞之间缝隙是由皮脂和汗液填充，以防止异物侵入。
鼻和喉咙的黏膜也防御着异物侵入。鼻子里面的鼻毛阻挡着尘埃和细菌，像天然的空气清新器一样发挥着作用。
混杂进食物中的细菌，将受到胃中强酸性胃液的攻击。细菌即使通过了胃，作为大肠免疫系统的肠管淋巴管也会发挥作用，清除有害物质。大部分细菌在这里就被消灭了，但还是有漏网的细菌进入了血液。这个时候肝脏通过酵素发挥解毒作用，将这些细菌消毒后排出体外。
白细胞制作工厂
白细胞以骨中心部位的骨髓生成的造血细胞为根本。通向全身，消灭细菌。在血管中流动的白细胞中的淋巴球从血管壁进入淋巴管。在淋巴管中消灭细菌后，返回血管。
有利于白细胞增加的生活习惯
如何使白细胞增加
影响免疫力的白细胞的作用，会由于食物和生活习惯而增强或减弱。
对于还不能独立进食的宝宝们来说，如果没有爸爸妈妈的细心照料，是不可能健康成长的。为提高宝宝的免疫力，应注意以下两件事。
1.快乐地吃饭，即使有营养，也不要硬给宝宝吃他不喜欢的东西，因为那样会给宝宝带来压力。讨厌的东西就隔一天再给宝宝吧！
2.活动身体，活动身体不只是肌肉，还会促进内脏功能的发展。日光浴会促进骨骼成长发育，还能使白细胞增加。宝宝3个月后就可以带到户外活动了。
04 食物的营养素能增强免疫力
母乳是含有免疫辅助成分的最佳饮品。
增强宝宝免疫力的营养素
被子宫保护的宝宝，刚出生时对于细菌完全没有抵抗力。
生产后一周内的初乳含有最丰富的抗体，宝宝喝初乳可以提高身体的抵抗力。
母乳中为什么含有抗体
母乳是由母亲的血液为基础生成的。乳房中的分泌细胞遍布于毛细血管。血液中的营养物质从这些细胞之间的缝隙进入分泌组织，这些营养成分通过分泌细胞转化成的母乳，便含有了数以百万计的白细胞。因而母乳被称做“免疫增强饮品”。
母乳中的白细胞起着免疫力同样的作用
免疫功能弱的宝宝，喝母乳就可以清除部分有害细菌。同血液一样，白细胞也有运送酸素和对抗细菌的蛋白质（免疫球蛋白）到全身的作用。
母乳中免疫球蛋白的浓度会逐渐降低，但至少在产后6个月中是含有的，因而直到断乳食物开始时，母乳都是十分必要的。
免疫球蛋白
属蛋白质，母乳成分之一，破坏侵入细菌和病毒。喝母乳长大的宝宝比喝人工乳品的宝宝不容易生病，是因为免疫球蛋白的作用。免疫球蛋白被称做天然抗生物质。
宝宝直到1岁以前抗体的生成及免疫功能都是不完善的。喝母乳可以最大限度地补充抗体。
提高免疫力的食物
断乳食物中提高免疫力的营养素
防止细菌等侵入体内的有口、鼻的黏膜和皮肤等。维持这些免疫功能正常运作，要靠对黄绿色蔬菜中所含有的维生素A和在体内转化为维生素A的胡萝卜素的充分摄取。
维生素A在体内的作用
强化黏膜。
通过肠道免疫系统生成抗体。
增加巨噬细胞的数量。
使攻击病原菌并阻止其繁殖的T细胞的能力增强。
提高白细胞功效的营养素
控制免疫力的白细胞是蕴含在血液中的成分，因而增加血液是至关重要的。要保证摄入充足的铁、锌等矿物质。
白细胞是以团队的形式进行工作的，巨噬细胞和淋巴球等通过放出化学物质提高功效。摄取维生素A、维生素C可以增加巨噬细胞的放出量。维生素C除了攻击侵入体内的细菌，还有缓解紧张的功效。
除此之外，作为细胞基础的蛋白质也是不可缺少的。特别是鱼类（鱼类食物可能产生过敏反应，应从后期开始）等优质蛋白质源，含有DHA和EPA等不饱和脂肪酸。
为了保护我们身体过多的摄入提高免疫力的营养素也会产生过敏反应。
刚刚食用断乳食物时，适合宝宝吃的食物很少。但是，只吃一种食物也容易导致过敏反应，所以，要注意食物的周期性，给宝宝变换不同的食物。
05 导致免疫力低下的食物
有些食物会使免疫力下降
如果自己手工制作给婴儿的断奶食物的话，基本不用担心食物添加剂问题。
但是，火腿等加工食物中含有防腐剂和化学调味料。添加剂中有较多的化学物质，促使体内活性酸素发生反应并蓄积，这会引起过敏反应等症状，是免疫力下降的原因之一。
在食物包装袋上是必须写明所含添加剂的，要尽量选择含添加剂少的食物。要是担心食物上有农药残留，就把外侧的叶子扔掉，果皮厚厚地削去吧！
初期--抿嘴期食谱
南瓜浓汤
材料：粥15克，南瓜50克，水1/4杯，溶解奶粉1/4杯。
制作方法：将南瓜放入耐热容器，加入少量水。覆盖保鲜膜后利用微波炉加热2分钟。将南瓜去皮，用叉子捣碎。往锅内倒入粥和水，加进南瓜，用中火煮。往汤中加入溶解奶粉，煮沸。
香蕉豆腐
材料：豆腐15克，香蕉15克。
制作方法：将豆腐在开水中煮1分钟或在微波炉中加热40秒，之后用纱网过滤。将香蕉用纱网过滤。将1与2混合，在微波炉中加热30秒。
要点：豆腐和香蕉要用纱网过滤，这样便于宝宝吸收。
中期--轻轻咀嚼期食谱
鸡肝鸡骨架汤
材料：鸡肝10克，菠菜5克，鸡骨架汤15克。
制作方法：除去鸡肝上的心脏和脂肪，用水煮后捣碎，称出10克。将鸡肝和鸡骨架汤混合，用微波炉加热20秒。菠菜煮软后切碎，撒在汤上。
红枣泥
材料：红枣l00克，糖20克。
制作方法：将红枣洗净，放入锅内，加入清水煮15~20分钟，至烂熟。去掉红枣皮、核，加入糖，调匀即可喂食。
后期--正常咀嚼期食谱
冰糖银耳汤
材料：冰糖1大匙、银耳1小把。制作方法：将银耳洗净放入清水里炖。炖20分钟后，加入冰糖搅匀即可食用。
要点：注意要用小火慢炖，否则影响口感。
特色咖喱
材料：土豆40克，萝卜10克，豆角5克，猪肉末10克，蔬菜汤1/2匙，少许咖喱粉。
制作方法：将土豆、萝卜、豆角均切为长5毫米的小块。将猪肉末放入沸水中，迅速搅拌煮熟。加入蔬菜汤与少许咖喱粉混合后煮熟。
要点：注意要用小火慢炖，还要注意汤的量，因为汤少爱糊，汤多影响口感。
末期--大口咀嚼期食谱
参芪鸡片汤
材料：党参2.5克，黄芪2.5克，鸡胸脯肉2条。
制作方法：黄芪与党参洗净，加2碗水熬剩1碗。鸡胸脯肉去筋，以刀背拍软后，切小块。汤汁煮开后，加入鸡胸脯肉，待肉熟即可。
虾皮清炖豆腐
材料：虾皮10克，豆腐250克，葱、姜、水淀粉各适量。
制作方法：将虾皮洗净、沥干，豆腐切成3厘米大的正方形块。锅中放油，油热放葱、姜炒香加水约150毫升，放虾皮、豆腐同煮，若虾皮的咸味不够可放少量的盐，出锅时放入少量淀粉即可。
三鲜蛋羹
材料：肉15克，细面条50克，胡萝卜、四季豆各适量。
制作方法：将虾，猪肉，蘑菇、葱、姜洗净，切成末。然后混合在一个碗里拌匀。锅中放油，将拌好的虾泥、肉末炒熟；锅留余油，将蘑菇末翻炒至熟。鸡蛋打散，加清水、盐以及炒好的虾泥、肉末、蘑菇末搅拌匀匀后，上锅蒸5~8分钟至熟即可。
第二节 增强婴幼儿的体质
01 身体的成长过程
宝宝刚出生的一年间体重大约会增长3倍。尽管每个宝宝成长发育各不相同，但了解宝宝的成长过程，对于给宝宝在各方面更好的照顾宝宝是很有参考价值的。
头·大脑
6个月左右记忆萌生，也开始认生了。10个月左右，能从脸色读取人的情绪，并产生长期记忆。
眼
8个月时就可以分辨自己和物体之间的距离。大约一周岁时，视力会达到0.2度，能用眼捕捉四周运动的景象。
口
4个月左右就能发出“啊--啊--”的声音。约1周岁就能说出“爸爸”、“妈妈”等有意义的单词了。
鼻
嗅觉的发育很难分辨，但还是能从表情看出来，比如闻到食物香味就显得很高兴，有食欲，闻到臭味就显得厌恶。
耳
听觉在胎儿阶段就已经发育完全。新生儿就已经可以判断出声音的方向。7个月时，听到叫自己名字就会回头看。
胃
成人的胃是酒壶状的，而宝宝的是笔直的，因而吃入的食物容易从胃逆流进食道，导致呕吐。
肠
宝宝的消化器官还未发育好，容易出现腹泻、过敏症状。断乳食物要从易消化的食物开始。
骨
从胎儿期的没有骨骼，到骨骼产生，随成长逐渐变大。反复的新陈代谢维持着骨骼健康。
手
6个月左右就能在游戏时活动手指了。约10个月时能用手指抓住东西。
腿
7个月后就能爬了。发育较快的宝宝9个月就能扶着墙走，11个月左右就能自己行走了。
02 牙齿的发育
断乳食物对牙齿排列与齿质的影响
牙齿的健康与否，与作为其基础的上下颚的发育密切相关。
还处于发育阶段的宝宝的颚像黏土一样柔软。在咀嚼时，颚的骨头是弯曲的，它靠吸收氨基酸等营养素来成长发育。按照正确方法咀嚼断乳食物，有利于颚的发育。
宝宝们情况各不相同，发育快的在6个月左右就生出了乳齿。颚未发育好会导致乳齿的排列不整齐。乳齿排列过乱过满会占用相当于乳齿1.2倍大的永久齿的生长空间，并导致各种牙齿疾病。此外，牙齿不整齐会使得牙刷刷不到，口腔里食物残留致使龋齿产生。
龋齿与永久齿
这种看法是完全错误的。永久齿在乳齿下发育，约6~7岁时乳齿脱落，完全换上永久齿。
乳齿根部有龋齿产生的炎症的话，将导致覆盖在永久齿表面的珐琅质无法生成，齿的根部不坚硬，而这正是易患龋齿的齿质。
此外，乳齿变为龋齿后的疼痛感会妨碍宝宝正常咀嚼断乳食物。正确的咀嚼方法对于消化和吸收食物是极为重要的。
如何预防龋齿
通过减少细菌预防龋齿
口腔中约有300种细菌。与龋齿最为相关的是乳酸杆菌。这种细菌喜欢用食物中的砂糖，制作成黏黏糊糊的细菌块--齿垢，在牙齿的表面增殖。这时产生的酸能够溶解掉珐琅质和象牙质。
通过控制饮食预防龋齿
牙齿从唾液和食物中吸取钙和磷，逐渐变得坚固。乳齿的石灰化还不充分，珐琅质还较脆弱，易变为龋齿。要限制宝宝吃含糖的点心。
通过保护齿质预防龋齿
齿质是天生的，虽然不能彻底改善，还是可以通过摄取氟，来提高对溶解牙齿的乳酸的抵抗力。
通过减少食物滞留预防龋齿
饭后3分钟内可以用牙刷除去牙齿表面的食物残渣。在饭后饮用白开水或是淡茶水也能够起到清洁牙齿的效果。
对于还不会自己刷牙的宝宝，预防龋齿需要爸爸妈妈格外关心。
03 使牙齿健康的营养元素
钙与维生素D
随着月龄的增长，含有均衡营养素的断乳食物，对于牙齿的健康发育和提高对龋齿的抵抗力起着至关重要的作用。
提起使牙齿健康的营养素，自然都会想到钙，但是不同时摄入维生素，钙便会排出体外，不被吸收。
此外，利于促进钙吸收的维生素D，使构成牙齿的珐琅质与象牙质健康的维生素A、维生素C都是牙齿成长所不可或缺的营养素。
为促进颚的发育，要轻轻刷牙，并食用含有专门去除食物残渣的食物。像含有充足的钙和食物纤维的白菜，便可以煮软到用手指可以弄碎的程度，从断乳中期开始喂给宝宝吃。
不导致龋齿的小零食
若是食用充足的断乳食物，是没有必要再吃零食的。但是，如果一次的食量过少，就应该吃些乳制品、蔬菜等能够转化为营养源的物质以补充未充分摄取的营养。为了不影响正常的吃饭，要与前后吃饭时间间隔2~3小时。
易导致龋齿的小零食
最好避开市场上卖的甜点心和果汁。这些零食所含糖分的量与在口中的残留程度与患龋齿密切相关。粘牙齿的奶糖、容易残留口中的小甜饼干、长时间含在口中的糖等等都要引起注意。
04 牙齿和颚问答
从什么时候开始刷牙
出生半年后，长出下面的前牙。正是刚刚开始断乳食物的这一时期，宝宝口腔清洁，还用不着刷牙。吃完断乳食物后，喝一些白开水，妈妈用手指卷起纱布，把牙齿表面擦干净就可以了。
1岁左右长出上下前牙后，就要练习刷牙了。妈妈要1天1次，在宝宝心情好的时候给宝宝刷牙。宝宝的口腔是很敏感的，但如果在下牙刚刚长出时就用牙刷轻轻擦牙齿，这样习惯后，会减少宝宝对刷牙的抗拒。
乳齿的什么部位最易患龋齿
喝母乳和牛奶的宝宝们，前牙内侧的根部最易患上龋齿。
喝完母乳或牛奶后，饮用白开水或茶并用纱布擦牙齿以预防龋齿。
黑的乳齿是龋齿吗
宝宝通常患龋齿很久后也不觉得疼痛，等妈妈发现时可能已经有一个大窟窿了。在牙齿颜色刚改变时就要尽早去看牙医。每3~4个月定期去看一次医生，就可以提早发现断乳初期阶段的龋齿了。
此外，为预防龋齿，把能与牙齿珐琅质结合，防止牙齿溶解的氟素（存在于自然界中，海产品与茶中含有）涂在牙齿表面也是有效果的。关键还是要仔细听取牙医的意见！
宝宝8个月大后还没长牙，应该去看医生吗
宝宝长牙的时间是各不相同的。有出生时前牙就已经全长出的，也有1岁时才慢慢长出牙齿的。长牙的时期也和颚的发育相关，要是1岁过后还没有长牙，就要去医生那里用X射线检查了。
乳齿的缝隙过大，担心是不是有牙没有长出来
乳齿的排列有缝隙是正常的。正是这种缝隙，为乳齿下生长的永久齿的生长提供了必要的空间。乳齿排列缝隙过小或没有会使得永久齿生长空间过小，牙齿排列不整齐。
最近，有的孩子乳齿排列的密密麻麻，导致宝宝咬不动硬的食物，并阻碍了颚的发育。为使永久齿漂亮整齐，在断乳食物时期就要培养正确的咀嚼习惯，并促使颚的发育正常。
把乳齿撞掉后，应怎么处理
宝宝会爬会走后就可能出现各种身体伤害，牙齿事故也会有不少。
牙齿掉了还有还原的可能。把碰掉的牙齿浸泡在牛奶中，拿给牙医进行再生处理。要注意用清洗剂洗牙齿、擦牙齿会破坏牙齿表面防护膜。
初期--抿嘴期食谱
鸡脯菜花粥
材料：鸡脯肉5克，菜花5克，10倍粥40克。
制作方法：把鸡脯煮烂，切开、研碎。使用菜花的苔的部分，将四周剪掉，把菜心煮烂，切碎。将鸡胸脯肉和菜花混合，加入10倍粥，在微波炉内加热20秒后，研得光滑细碎。
草莓番茄泥
材料：草莓20克，番茄10克，酸奶15克。
制作方法：将草莓用滤器过滤。去除将番茄的皮和种，用滤器过滤。将草莓和番茄在微波炉中加热约30秒钟。将酸奶覆盖在上面。
中期--轻轻咀嚼期食谱
肝泥粥
材料：猪肝50~100克，白菜嫩叶50克，大米、小米各30克，葱、姜、酱油和盐各少许。
制作方法：将猪肝切成片，用开水焯一下，捞出后剁成泥。将白菜洗净切成细丝。锅内放点油，下猪肝煸炒，加入葱、姜末及适量的酱油炒透入味，随后加入适量水烧开，再放入洗净的大米和小米煮至熟烂。放入白菜丝及少量细盐煮片刻即可。
豌豆土豆泥
材料：青豌豆10克，土豆50克，奶酪粉2克，溶解奶粉15毫升。
制作方法：将青豌豆煮软，去掉薄皮，用手指弄碎。将土豆煮软，趁热用叉子捣碎。向2里混合溶解奶粉。往土豆中加入青豌豆，充分混合。
后期--正常咀嚼期食谱
紫菜海米蛋汤
材料：紫菜1张，海米10克，鸡蛋1个，青菜叶少许，豆油、盐各适量，葱少量。
制作方法：海米用热水浸泡软透。葱切成葱花，鸡蛋搅匀。紫菜撕碎，除去杂质，放入汤碗内。匙中放豆油，烧热，放入葱花烹锅，加适量的水，加海米，用小火煮片刻，加盐。放入青菜叶，再淋入鸡蛋液，待蛋花浮起时，将汤全部冲入紫菜碗中即可。
南瓜拌饭
材料：南瓜1片，米50克，白菜叶1片，盐、食油和高汤各适量。
制作方法：南瓜去皮后，取1小片切成碎粒。白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即可。
末期--大口咀嚼期食谱
菜香煎饼
材料：油菜30克，胡萝卜10克，低筋面粉20克，蛋白、植物油少许。
制作方法：油菜及胡萝卜洗净后切成细丝。将低筋面粉加入蛋白及少量的水搅拌匀匀，再放入油菜丝及胡萝卜丝搅拌一下。油倒入锅中烧热，倒入蔬菜面糊煎至熟即可。
鱼排
材料：生鱼片2片，植物油适量，香菜少许。
制作方法：将生鱼片切成约10×7厘米的块状，与植物油、鸡精粉、盐腌制5分钟。用不粘锅小火干煎至两面金黄。上面撒一点香菜。
05 掌控身体的脑发育
脑是如何成长的
人的是脑由130亿个神经原（神经细胞）构成。神经原充当着从大脑发出的对全身指令的传送线路。其数量越多、线路越复杂，记忆力和想象力就越发达。
胎儿期神经原就在母亲体内生成，妊娠10个月时就长到约400克大了。妊娠时的营养不足会导致神经原数量减少，影响脑的发育。
宝宝出生后神经原网络逐渐变得宽广密集，在3岁时大脑的成长就大约完成了80%。8岁时就达到了和成人相当的1300~1400克。
也就是说，3岁前是脑神经原网络形成的关键过程。
宝宝的吃饭、游戏、视觉与听觉的刺激等都能促进神经原网络的发展，决定着思考能力和好奇心的发展。
左脑和右脑的功能
脑分为大脑、小脑和脑干3部分。其中最大的是大脑，分为左右两个半球，叫做“左脑”和“右脑”。
左右两个脑半球通过脑梁连接成网络。左脑控制事物和语言的思考，右脑负责视觉和空间认识。这些都是覆盖在大脑外侧的大脑皮层的作用。大脑皮层就是看起来皱皱巴巴的那部分，厚度约为2.5毫米，有约150亿个神经原集中在这里。大脑皮层分为4部分：前头叶、头顶叶、后头叶、侧头叶。
大脑皮层的作用
前头叶。大脑皮层的前方部分，具有思考、计算、判断等功能。前头叶的后部是有控制身体运动的运动中枢，下方部分是调节语言能力的语言中枢。
头顶叶。位于运动中枢的后方。根据视觉情报，判断物体位置并分辨方向。
后头叶。在头顶叶的后方，是判断视觉情报的视觉中枢。这里出现问题会导致失明。
侧头叶。声音和情感中枢，理解语言的感觉语言中枢。
06 促进脑活性的营养素
每天补充作为大脑能量源的糖类
蛋白质、脂肪和糖类这三大营养素是人体运转的能量源，但是脑的运转只能够利用糖类。糖类不能在体内自然生成，必须每天从谷物类和薯类中摄取。
蛋白质和脂肪是脑和神经原的构成成分。蛋白质应从含氨基酸均衡的动物性蛋白质和大豆、豆腐等植物性蛋白质中充分摄取。此外，植物性蛋白质富含作为神经传送物质的卵磷脂。
脂质食物中，金枪鱼等鱼类中富含DHA。DHA不足可能对记忆能力产生不良影响。
脑发育问答
为什么DHA可以促进脑的发育
鱼类中富含DHA这种不饱和脂肪酸。DHA可以提高记忆力和判断力，并有着降低胆固醇的作用。
脑中含有神经原这种神经细胞，而与其他神经细胞的结合部分是一种细胞膜。存在于细胞膜中的DHA充足的话，细胞膜变得柔软，利于神经情报顺畅传输。母乳中富含DHA。
应注意防止断乳食物引起过敏反应。即使是断乳后期，断乳食物也一定要加热烹饪进行食用。除含有大量DHA，鱼类中还含有EPA、钙、矿物质和维生素等营养素，要在断乳食物中充分摄取。
如何促进宝宝大脑发育
宝宝还在妈妈腹中时脑就开始形成，脑干从妊娠3个月时开始，前脑叶在出生后6个月左右开始活动。
宝宝总是喜欢安静地看着爸爸妈妈。这时，网膜与大脑皮层的视觉区联结，景象转化为了记忆。看、听、食、触摸等经验都对脑的成长起着重要作用。这种经验就像电流通过了神经线路，促进脑的发育。
食用断乳食物可以获得新的味觉、嗅觉等经验，对脑的发育起着重要作用。
什么时间添加辅食对宝宝的脑发育最好
母乳是宝宝最好的营养，它完全可以满足4个月前宝宝的生长发育需要，通常宝宝1~3个月时，只需喝少量的菜汁、果汁，补充一定的维生素，不需任何辅助食物。
有的妈妈担心奶水不足影响了宝宝的发育，希望给宝宝更多的营养，过早地给宝宝添加辅食，这样做常常会适得其反，对宝宝正常的身体发育不利。过早地吃米粉等辅食，可导致蛋白质摄入不足、影响体格生长和脑发育。
初期--抿嘴期食谱
椰汁奶糊
材料：椰汁1杯，鲜奶2杯，水3杯，糖200克，栗粉5汤匙，枣4粒。
制作方法：椰汁、栗粉拌匀匀，红枣去核洗净。糖、鲜奶、红枣及清水同煮开，慢慢加入粉浆，不停搅拌成糊状至开，盛入碗中即可进食。
豆末面包粥
材料：冷冻的面包10克，1小匙豆粉，溶解奶粉1/4杯。
制作方法：将冷冻的面包用滤器捣碎。将1放入耐热容器并与溶解奶粉混合，在微波炉中加热2分钟。
要点：冷冻的面包容易捣碎，可以用面条代替面包。
中期--轻轻咀嚼期食谱
香菇挂面
材料：挂面10克，香菇与金针菇各10克，油菜叶10克，海带汤汁1/2杯，酱油、甜料酒各2克。
制作方法：将挂面煮熟，切成2~3毫米长小段。将香菇与金针菇切成小块。将油菜叶煮软后，切成3毫米宽小条。往锅中加入海带汤汁、酱油和甜料酒进行调味，将挂面香菇和金针菇依次加入，煮熟。
双色萝卜丝
材料：胡萝卜、白萝卜、红椒各15克，大蒜、姜、冰糖、醋各少许。
制作方法：胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出，再用冷开水冲去咸味。大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大匙及红辣椒末，熄火、待凉，倒入碗中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放冰箱1天即可食用。
后期--正常咀嚼期食谱
鳕鱼蔬菜丸
材料：鳕鱼30克，猪肉20克，卷心菜20克，盐、淀粉各少许。
制作方法：将所有材料放入食物调理机（或用刀切碎），捏成丸子后放入鸡汤中煮熟。
要点：注意鱼肉要经过脱骨去刺处理。
鲜滑鱼片粥
材料：粳米、草鱼净肉各100克，腐竹40克，淀粉5克，姜丝、葱各少许，香菜2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1大匙。
制作方法：腐竹用温水泡软，粳米淘净，入锅慢熬1个半小时左右，草鱼洗净，切薄片，用盐、淀粉、姜丝、麻油拌匀，倒入滚开的粥内轻轻拨散，待粥再滚起，端离火位，出锅用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可。
末期--大口咀嚼期食谱
芝麻面包
材料：糙米面包30克，黄油4克，砂糖2克，芝麻2克。
制作方法：将面包烤熟。涂上黄油，再将芝麻和砂糖混合后也涂在面包上。
要点：烤面包时注意火候，别把面包烤焦。
嫩肉丸子
材料：绞肉60克，葱末1小匙，豆粉1/2小匙，盐1/8小匙，水1小匙，豆、酱油各少许。
制作方法：绞肉剁细，入葱末拌匀，甩打至有弹性，再分搓成一口大小之丸状。以中火蒸1小时至肉软。加入调料勾芡即可。
要点：丸子过大会影响食用。
07 肌肤、指甲和头发的发育
宝宝和成人的皮肤不同
皮肤由表皮、真皮和皮下组织这3层构成。表皮由抗磨擦的细胞组成，角质化后变为角质层。
宝宝肌肤角质层的厚度为1毫米，只有成人角质层厚度的1/2，因而极为敏感。刚出生的宝宝容易患上脂漏性湿疹、粟粒肿、痱子、斑疹等，要格外注意。
脂漏性湿疹是指在头发与眉毛处的皮肤有很多黄色的疮痂，这是从皮肤产生的皮脂死亡细胞的凝结，在出生后1个月左右容易患上。应当在洗澡时将患部好好浸泡清洗。
粟粒肿是婴儿出生后3个月时易出现的症状，在脸颊、鼻、耳等处出现粉刺状的小颗粒，须涂上药物好好清洗。
宝宝为什么会出很多汗尽管宝宝身体很小但身上汗腺和成人一样多，又因为新陈代谢旺盛，容易出汗，尤其是头部、臀部、胯等部位容易出汗，要仔细清洗。
皮肤除调节体温外还有保护作用、感觉作用等重要功能。保护作用是指防止细菌等异物入侵的功能。感觉作用是指接触物体产生疼、热等感觉的作用。这些功能都随着成长发挥着与成人同样的作用。
卧室通风不良，孩子就更容易出汗。这种出汗称为“生理性出汗”。一般都发生在上半夜，深睡后便逐渐消退。对于生理性出汗，不必过于担心。要注意适当减少孩子白天尤其是临睡前的活动量，不要给他们吃大量的热性食物和热饮料，被褥随季节增减，不能给孩子盖太厚的被子。
少数孩子夜间出汗是疾病所致，其中比较常见的是佝偻病。判断孩子夜间出汗是不是因为疾病所致，可以观看孩子有没有睡眠不安、烦躁、惊跳等症状。
皮肤的构成和功能
皮肤由表皮、真皮和皮下组织3层构成。表皮由抗磨擦的细胞密集而成，特别是脚掌和手掌更能抗拒磨擦。真皮由骨胶原、弹力纤维和格子纤维构成，有弹性和张力。皮下组织主要由脂肪组织构成，有储存能量、抵抗外界冲击的作用。
体温调节作用：血管、汗腺和毛发受到自律神经的支配，保持温度或放出热量调节体温。
知觉作用：触觉、痛觉、温觉和冷觉等感觉受容器官，通过知觉神经与脊髓相连接。
保护作用：在接触和打击的时候，起到使冲击减缓的作用，以保护肌肉和内脏。
指甲是由什么生成的
指甲由上皮的角质转化而成，是一种被称做角朊的蛋白质生成的。宝宝在抓物体时正是靠着指甲支撑，才使手指使上力气。指甲还有保护手指的作用。
宝宝的指甲很薄又很尖，容易在触摸自己身体时把自己划伤。此外，宝宝的指甲1天约长0.1毫米，比成人快一倍，所以每周都要在宝宝睡着时，用宝宝专用指甲刀给宝宝修剪指甲。
指甲的构造和作用
指甲由上皮的角质变化而成，指甲根部的白色部分被称做甲半月，生成指甲的细胞集中在这里。
主要功能是保护手指和脚趾。在抓东西时支撑手指使上力量。在做细致工作时调节力度。没有脚趾的话，走路时脚尖没有着力点，走不稳路。
头发的构成
在宝宝胎儿期时由头皮表面的毛母细胞生成。随着成长过程毛母细胞进入皮肤，形成口袋状的毛囊，在毛囊下面产生毛乳头。通过毛细血管输送的营养到达毛母细胞后变生成头发。胎毛是头发的原形，乳儿期到幼儿期转变过程中，逐渐变为头发。
头发构造和作用
生成头发的是位于发根的毛母细胞。这种细胞集中在毛乳头，依靠毛细血管中血液运送的营养增殖。长出来后就是角质化的头发。
防止怕热的脑受到日光直射。正如眉毛防止汗流入眼中，睫毛防止尘土进入眼中，毛发各有各的功能。
擦干净嘴
粘在嘴周围的断乳食物会成为皮肤炎症的原因，因而要轻轻地把宝宝的嘴擦干净。
08 利于肌肤、指甲和头发健康的营养素
光泽、弹性和润滑的根本是蛋白质的补给
指甲和头发都是由皮肤转化成的，其构成成分是蛋白质。因而要充分摄取鱼、肉、蛋等优良蛋白质。
此外，骨胶原作为蛋白质的一种，把细胞连接起来，保持皮肤光泽、弹性和水分。为使生成骨胶原的维生素C不致缺乏，应加强对水果和蔬菜的摄取。
黄绿色蔬菜中的维生素A具有使肌肤健康、血液通畅的功效。头皮正常状态的保持也与头发的健康密切相关。B族维生素与蛋白质结合后可以促进皮肤和头发的新陈代谢，保持光泽，防止脱发。
此外，甲状腺激素中含有的利于头发发育的碘，应从海带等海藻类中积极摄取。
肌肤、指甲和头发问答
指甲颜色变得奇怪是什么病症
健康宝宝的指甲应当是半透明的粉红色。指甲是皮肤角质化而成，因此是无色透明的，而指甲下的血液颜色透过来，就现出了粉红色。
但是贫血的话，指甲颜色就会变得不同。这时需要充分摄取黄绿色蔬菜和肝类中的铁元素。指甲颜色变得很奇怪的话，就可能是还有其他疾病，要尽早就医。
如何防止臀部出现炎症
宝宝皮肤敏感，使用不洁净的尿布容易感染上皮肤炎症。
预防的方法自然便是给宝宝勤换尿布了。便后要用温水给宝宝清洗屁股，然后接触空气使其自然干燥。如果用纸制尿布的话，要选用吸水和透气性好的。
宝宝7个月后有圆形脱发症状，担心不再长头发。
头发有自身成长周期，大约以2~7年为一周期循环生长。成长期时以1月1厘米的速度生长，之后的退化期发根细胞会停止10天至2周时间，甚至于出现发根部的细胞消失的休止期。休止期时之前残存的头发还会在，但经过3~4个月生成新头发后，这些残存的头发就会脱落。
宝宝的脱发症状分为新生儿生理性脱发和新生儿后头部脱发等，但都是正常状况，不必担心。
新生儿生理性脱发是指6个月大的宝宝，因头发要替代胎毛，发根细胞进入休止期。
初期--抿嘴期食谱
酸奶胡萝卜泥
材料：胡萝卜15克，酸奶7克，溶解奶粉7克。
制作方法：将胡萝卜去皮，包上保鲜膜，在微波炉中加热1分15秒，使其变软。将胡萝卜研碎，加入酸奶和溶解奶粉混合。
要点：如果宝宝厌食蔬菜的话，可以试试和酸奶混合食用，或许宝宝会喜欢。
地瓜豆腐
材料：地瓜30克，豆腐10克，砂糖2克，白芝麻糊3克，酱油2克。
制作方法：将地瓜去皮，煮熟变软后趁热捣碎。将豆腐在微波炉中加热30秒后捣碎，加入白芝麻糊、糖、酱油调味，将地瓜泥加入。
中期--轻轻咀嚼期食谱
蒸苹果
材料：新鲜苹果1个。
制作方法：将新鲜苹果洗净后带皮放入碗内入锅蒸熟。待温凉时用小匙刮给宝宝食用。
要点：喂宝宝吃的时候只刮苹果瓤就可以了。
猪肝绿豆粥
材料：猪肝100克，绿豆50克，大米100克。
制作方法：将绿豆淘洗干净，浸泡30分钟。将大米淘洗干净。猪肝洗净，切细丁。锅置火上，加水适量，加入绿豆和大米煮粥，快煮烂时加入猪肝丁。
要点：猪肝熟透后即可食用，不宜加盐。
后期--正常咀嚼期食谱
胡萝卜甜粥
材料：大米80克，胡萝卜15克，糖少许。
制作方法：将胡萝卜洗净剁成细末。大米淘洗干净。锅中加水，放入大米烧开，待米煮烂，再将胡萝卜末放入同煮。粥煮烂后，放入糖即可。
要点：糖放的要适量，多了会对宝宝的健康有影响。
番茄蛋卷
材料：菠菜叶7克，番茄10克，鸡蛋25克，口蘑5克，牛奶2小匙。
制作方法：菠菜叶煮熟后切成5毫米宽长条。将口蘑洗净、切碎。将捣碎的鸡蛋和1小匙牛奶加入菠菜叶和口蘑，混合。倒入平底锅中，加热成块状的煎鸡蛋卷。往去皮、去籽的番茄中加入牛奶1小匙，在微波炉中加热约20秒，放在煎鸡蛋卷上。
末期--大口咀嚼期食谱
八宝粥
材料：小米、葡萄干、花生米（碎）、大枣、绿豆、瓜子仁、芸豆、黑米各5克。
制作方法：将小米、葡萄干、花生米（碎）、大枣、绿豆、瓜子仁、芸豆、黑米一起放入锅内煮，煮到黏黏的为止。
排骨皮蛋粥
材料：大米100克，小排骨200克，松花蛋半个，葱花少许，酱油、盐、味精各适量。
制作方法：把小排骨洗净，切成小段，用酱油、盐腌渍1小时，放入沸水中煮熟。将松花蛋去壳，洗净，切成小方块。把米洗净，放入沸水锅中煮，当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、酱油、味精。另用炒锅，放入花生油，炸葱花成金黄色，出葱香味时，倒入米粥中，至粥熬好以后，将排骨配到粥中即可。
09 如何促进感觉器官的健康发育
如何促进五感的发育
宝宝食用断乳食物，不只是使用了味觉器官，还使用了触觉、视觉、嗅觉、听觉等感觉器官。
食欲与视觉关系密切，食物的形状、颜色就能令人垂涎欲滴的话，宝宝自然也是愿意尝尝看的。嗅觉感受到的香味也能刺激食欲。
宝宝把食物吃进口中后，用舌头和牙齿等感受软硬、口感、触觉及热冷等感觉。
此外，通过味觉可以感受到甜味、咸味、酸味、苦味和辣味这五种基本感觉，并体验到涩味等。断乳食物应当尽量少用调味料，以体味到食物的原始味道，促进感觉器官发育。
宝宝食用断乳食物时，用愉快的语气说“真香啊”等话语可以促进听觉发展，并创造出令人愉悦的气氛，刺激食欲。这样食用断乳食物的经验会形成记忆，刺激大脑，促进感觉发育。尽管判断味觉和嗅觉的发育比较困难，但吃到苦味食物或是闻到臭味时露出厌恶的表情，也可以看做是味觉和嗅觉正常发育的表现。
舌的构造和味觉
感知味觉 血管、汗腺和毛发受到自律神经的支配，保持温度或放出热量以调节体温。
辅助咀嚼 将食物送入喉咙的食道，并通过运动促进咀嚼真皮下的皮下组织主要是脂肪细胞。
辅助发音 舌头作为肌肉的一种，如果不能自如运动，便不能流利地说话。
视觉和听觉的成长过程
刚出生的宝宝，只能看到30厘米之内的物体，分辨红、黑、白等反差强的色彩，识别〇、等单纯形状的图形。
等到头可以上下左右移动后就可以自己转动头部、移动视线来观察物体了。宝宝能够做到这点后，就可以在宝宝面前积极地哄逗宝宝，使宝宝通过眼、耳等捕获情报，传入大脑，这对宝宝的语言发育也有有利影响。
听觉在妊娠8个月开始发育，这时胎儿期的宝宝就已经开始记忆妈妈的声音、血管内血液流动的声音等。有的宝宝听到电视机刺啦刺啦的噪声就会停止哭泣，据说是由于这种声音和血液流动的声音相类似！
视觉的构造
眼睛的视网膜，包含着感知光与色的细胞，遍布着处理视觉情报的神经网络。要是比作照相机的话，眼球表面的角膜和内部的水晶体就相当于镜头。水晶体起着调节远近的作用。
视觉的成长过程
0个月 看到30厘米之内的物体
1个月 盯着物体看
3个月 认清妈妈的脸
4个月 有立体感，能够区分人
7个月 眼的功能发育完全
11个月 能够辨认细微的色彩差别
视觉的构造
分隔开外耳和中耳的鼓膜，将空气的震动通过中耳的耳小骨传入内耳。内耳的前半部分由感知声音的蜗牛构成，后半部分由维持平衡感觉的三半规管构成。
听觉的发育过程
0个月 突然听到响声会惊讶，闭上眼，哭。
1个月 能分辨声音方向，向说话方转过头去
3个月 对声音敏感，理睬习惯的人的声音
4个月 听到有人对自己讲话会扭过头，仔细注视。
7个月 听到“不行”的命令会边哭边把手缩回。
11个月 模仿别人说话，听到“睡觉吧”这样的指示会遵从着行动。
10 促使感觉器官健康发育的营养素
蛋白质和维生素能够提高五感功能
起到眼睛镜头作用的水晶体由蛋白质构成，角膜也是由作为蛋白质一种的骨胶原转化而成。氨基酸的一种可以促进视神经的发育，因而要从蛋、鱼、肉等食物中充分摄取蛋白质。
维生素A是眼、鼻等黏膜覆盖的器官所不可或缺的。缺乏维生素A会导致识别能力和视力低下，严重的还可能导致夜盲症。除在肉和黄绿色蔬菜中含有外，胡萝卜素也能在体内转化成维生素A，因而也要注意摄取南瓜等含胡萝卜素的食物。
此外，维生素B1可以促进视神经的能量代谢，维生素B2促进细胞的成长。维生素C起强化血管，促进骨胶原生成的作用。
感觉器官问答
为什么不喜欢有苦味的蔬菜
宝宝厌恶食用青椒等有苦味的食物，可以看做是一种防御本能。苦的东西有毒，酸的臭的是腐败食物，不吃这些东西都是防御本能的作用。
宝宝们总是喜欢吃甜的香的，而不愿接受苦的酸的食物。但是如果一味随着宝宝，只给他吃喜欢的食物，会减少体验多种味道的机会，给味觉发育带来不利影响。
并不需要勉强宝宝吃不喜欢的食物，把这些食物切成小块和其他食物混合，或者隔些天再给宝宝吃，都是不错的方法。
断乳时期养成的饮食癖好，即使成人后也会继续，要尽量做清淡的食物，并努力使宝宝吃多种食物，以摄取均衡营养。
宝宝眼泪和眼屎多是病吗
宝宝眼泪和眼屎多主要是因为睫毛内反症，就是眼睫毛向眼睛贴近。
宝宝的下眼睑还没有发育好，睫毛容易接触到眼睛，这种刺激促使流泪并产生眼屎，这种状况基本都会自然结束。但要是眼睛出现充血症状就可能是结膜炎了，要去看医生，并使用眼药水等治疗。
疼痛时不哭是感觉异常吗
碰着摔着时，不但不哭反而笑着可能是强壮的表现。但要是触摸到热的物体，手也不知道缩回来，频繁出现烫伤情况，就要去看医生了。
皮肤的感觉是由皮肤的末梢神经传送到脊髓，靠脊髓中的神经再进行传达。
通过视床这种感觉中继点，到达大脑皮质的感觉区，来觉察到触摸到了什么物体。这一传送过程发育缓慢就可能是神经异常了。
初期--抿嘴期食谱
蔬菜紫菜粥
材料：胡萝卜15克，南瓜15克，烧紫菜片（海苔）少许，10倍粥50克，水3/4杯。
制作方法：将胡萝卜、南瓜切碎。在锅中加入水和胡萝卜、南瓜，煮软后使用滤器过滤。用手将紫菜撕碎，一起加入10倍粥中混合。
菠菜豆腐汤
材料：菠菜15克，豆腐15克，紫菜汤汁1/4杯，水1/4杯。
制作方法：将菠菜煮软后捣碎。将豆腐在开水中浸泡1分钟或在微波炉中加热40秒，之后过滤。往锅中加入菠菜、豆腐、紫菜汤汁和水，小火煮熟。
中期--轻轻咀嚼期食谱
牛奶菜花泥
材料：菜花20克，牛奶20克。
制作方法：菜花清洗干净，放入开水中氽烫至软。将沥干水分的菜花剁成碎末。最后菜花末放入准备好的牛奶中，调稀即可。
杏仁苹果豆腐羹
材料：豆腐100克，苹果70克，香菇30克，杏仁30克。
制作方法：将豆腐切小块置水中泡一下捞起；冬菇搅成茸和豆腐煮滚，油盐调味勾芡成豆腐羹。杏仁去衣，苹果切粒，同搅成茸。待豆腐羹冷却，加杏仁、苹果糊拌匀即可。
后期--正常咀嚼期食谱
柳橙风味鱼肉
材料：黑鱼70克。
制作方法：将70克的黑鱼置于开水中煮软，去皮及鱼骨后捣烂，备用。将准备好的橘子汁及清水100毫升一同倒入锅中，并加入黑鱼，用小火煮至熟透，并呈黏稠状时即可。
鸡肉木耳粥
材料：鸡胸脯肉150克，木耳50克，白粥1小碗，盐适量。
制作方法：鸡肉洗净，剔去鸡皮。将洗净的鸡肉切成小丁。木耳用清水泡发后，择洗干净。锅内白粥煮开后，加入鸡肉。再放入木耳，中火煮熟，放少许盐调匀即可。
末期--大口咀嚼期食谱
黄瓜炒籽虾
材料：籽虾150克，黄瓜125克，糖10克，盐2克，酱油30克，猪油45克，料酒5克。
制作方法：将虾用水洗一下，剪去须和脚，黄瓜洗净切成3厘米长0.2厘米厚的片。炒锅内放入猪油，用大火烧锅，等油冒烟时放入虾翻炒两下，加入黄瓜片、料酒、糖、酱油、盐，再翻炒两下，加水45克，烧开，再翻炒几下即可。
节爪鸡肉粥仔
材料：米2汤匙，熟鸡胸脯肉1小块，节瓜2片。
制作方法：节瓜去皮洗净。鸡胸脯肉剁至极烂。米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时（米浸软能加速煲烂）。把适量的水，放入小煲内煲滚。放入米及浸米的水，节瓜也放入煲内煲滚，慢火煲成稀糊。取起节瓜压成蓉放回粥内，鸡肉也放入，煲成稀糊，加入极少的盐调味。待温度适合时，便可喂宝宝。
11 避免紧张的心理
宝宝也会紧张
宝宝也会紧张。成人的紧张主要是由于人际关系和工作压力造成，而宝宝紧张的主要原因是噪音、营养不良、不安等。
紧张会给宝宝带来什么影响
宝宝感到紧张时，便会分泌维持身体功能的副肾皮质激素来抑制紧张的情绪。
维生素C对于副肾皮质的生成至关重要，因而感到紧张可能是由于缺乏维生素C。
给宝宝胡乱使用副肾皮质相关药剂，会破坏血管收缩均衡，并可能导致胃溃疡。
此外，长时间持续使用副肾皮质激素药剂，会导致促进蛋白质分解的一种神经传送物质（属氨基酸的一种）减少，反而会增强紧张感。
防止紧张需要注意什么
避免挑食厌食，规律的食用断乳食物，对于身心健康尤其重要。此外，适度运动和按摩可以缓解紧张，睡眠能够促进疲惫的身心得以恢复。但最为关键的还是在亲人身边，感受浓浓亲情，要努力创造令人轻松愉悦的环境。
紧张因素
成人的紧张主要是由于人际关系和工作压力，而宝宝主要是因为营养不足、妈妈不在身边的不安及噪声等因素导致。
物理性、化学性紧张：气温、噪音（物理），酸素缺乏或过剩、营养不足（化学）。
精神性紧张：恐惧、疼痛、爸妈不在身边的不安等。
生物性紧张：感冒等时期病原菌的侵入也是紧张的原因。
感到紧张时，便会分泌维持身体功能的副肾皮质激素来抑制。
但是，这样也会造成一种负责神经传送的氨基酸的减少，增强不安与紧张。
缓解紧张的按摩方法
爸爸妈妈的抚摸、按摩可以缓解宝宝的紧张感。骨肉亲情对宝宝成长、情绪稳定至关重要。
额头
双手固定孩子的头，两拇指腹由从眉心部位向两侧推，依次由眉间做至发际。两手拇指向上滑动，止于前额发际。
头部
给孩子做头部抚触的时候，一手托头，另一手示指、中指、无名指腹从前额中央发际向后发际抚触，经枕骨粗隆绕至耳后乳突处轻压，反复动作。换手抚触另半部，双手抚触孩子的头部，由前发际开始至后发际，重复动作至耳后。
上肢
用右手握住孩子右手，虎口向外，左手从近端向远端螺旋滑行达腕部。反方向动作，左手拉住孩子左手，右手螺旋滑行达腕部。
下肢
用右手拎住孩子的右脚，左手从大腿根部向脚腕处螺旋滑行。用左手拎住孩子的右脚，右手从大腿根部向脚腕处螺旋滑行。如上肢动作，过程中阶段性用力，挤压肢体肌肉。然后从上到下滚搓。
胸部
用指尖在宝宝的胸部划圈，不要碰到乳头。用小指的指尖轻轻沿每根肋骨滑动，然后沿两条肋骨之间的部位滑回来，轻轻伸展这个部位的肌肉。把手移到宝宝的脖颈后面，手指聚拢。
背部
让孩子呈俯卧位，以脊柱为中点，双手手指指腹向外滑行，从上滑向骶尾部。
12 防止紧张的营养素
维生素和矿物质可以击退紧张
有紧张感、不安、情绪不稳定，是由于缺乏一种神经传输物质导致的。针对这种状况，可以通过从鱼肉、鸡肉、大豆制品、乳制品中摄取蛋白质来改善。
此外，鱼和乳制品、蔬菜类、海藻类中富含促使情绪稳定的矿物质。所以要均衡食用大豆制品、坚果类、海藻类等。
具有抗酸化作用的维生素C也有缓解紧张的作用。因而还要充分摄入蔬菜和水果。B族维生素也能防止紧张作用。
紧张感问答
经常哭是因为紧张吗
宝宝还不会说话，因而爸爸妈妈由于不知道宝宝为什么要哭，总会或多或少感到不安。
宝宝很敏感，声音过大、气温的变化、强光持续照射甚至是洗浴等都可能扰乱身体规律，导致紧张。
此外，妈妈情绪的安定与否也会影响宝宝的情绪，所以妈妈们保持心情舒畅愉快也很重要。
应该在什么时候给宝宝按摩
按摩这种身体接触，可以加强亲子关系，缓解紧张情绪，促进宝宝发育，因而要格外重视。
宝宝心情好时，什么时间进行按摩都是可以的。洗完澡后、换尿布时都可以，选用集中的时间按摩当然更好了。
为避免伤着宝宝，爸爸妈妈应当把指甲剪短，心情放松地进行按摩。开始时轻轻地抚摸按摩，逐渐增加手指压力，以刺激宝宝感觉器官发育。
给宝宝按摩时，不必被按摩基本方法束缚。从什么部位开始都是可以的，也可以专门找找宝宝喜欢被按摩的部位。
有暴力倾向的孩子饮食存在问题，这是真的吗
最近，犯罪事件出现低龄化趋势，有暴力倾向的少年增多，成为社会一大问题。这些少年的容易激动、紧张、不安、情绪不稳，不仅和性格、生育环境、心理问题等多种因素相关，而是和饮食也有关。
比如，在激动紧张时咀嚼食物，可以放松心情，减少争斗情绪。这是由于颚的运动刺激大脑皮质促进唾液分泌，从而起到缓解紧张情绪的作用。
但是，近年来喜欢吃汉堡包和面包等柔软食物的孩子越来越多，而不需要去咀嚼食物的话便不会分泌唾液。从断乳时期开始，锻炼宝宝咀嚼能力，学习吃各种不同食物，是父母和宝宝们的重要课题。
后期--正常咀嚼期食谱
脊肉粥
材料：猪脊肉100克，粳米100克，盐、香油、川椒粉各少许。
制作方法：先将猪脊肉洗净切成小块，放锅内用香油炒一下。然后加入粳米煮粥待粥将烂熟时，加入盐、胡椒粉调味再煮沸即可。
蔬菜粥
材料：牛肉20克，大米120克，胡萝卜、洋葱若干，清水、香油、酱油各适量。
制作方法：大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和清水，用小火煮烂，再用酱油调味。
末期--大口咀嚼期食谱
芝麻猪肝
材料：猪肝50克，猪肉末30克，长葱5克，姜末少许，酱油1/2小匙，糖少许，淀粉3克，牛奶少许。
制作方法：将猪肝浸泡在牛奶中约10分钟以除去血汁，然后煮熟，捣碎。将猪肉末、猪肝和切碎的长葱、姜末、酱油、砂糖、淀粉充分混合。再做成椭圆形，撒上白芝麻，在加入少许植物油的锅中烧熟。
地瓜鸡蛋粥
材料：地瓜1/6块，鸡蛋1个，牛奶2大匙。
制作方法：将地瓜去皮，炖烂，并捣成泥状。将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。地瓜泥加牛奶用小火煮，并不时地搅动。黏稠时放入蛋黄，搅匀即可。
13 预防食物中毒
宝宝身体对于细菌的抵抗力还很弱，很容易发生食物中毒以及腹泻等症状。
吃了被致病菌污染的食物，或本身有毒的食物而引起疾病，称作食物中毒。中毒常常是一家人或一个托儿所的孩子吃过同样东西后同时发病。发病时间比较集中，一般是吃了以后几十分钟到几个钟点，但也有单一发病的。
所以妈妈在给宝宝换尿布后、制作断乳食物前、喂宝宝吃饭前一定要用肥皂把手洗干净。
此外，如果是同时制作大人的食物和宝宝的断乳食物，很可能细菌会通过鱼、肉的血和汁交叉感染。这样传播的话，再怎么使用新鲜食物进行加工烹饪都是没有意义的了。
所以给宝宝制作断乳食物时，一定要先用沸腾的开水给切菜板等工具消毒。也可以专门给宝宝准备一个菜板，用来切水果，来减少细菌感染对宝宝的影响。
食物中毒一般具有的特征
1.潜伏期短，发病急剧，短时间内可能有多数人同时发病。
2.大多数病人有类似的临床症状（胃肠炎较多见）。
3.病人在近期内都食用过同样食物，发病范围局限在食用该有毒食品的人群中。
4.当立即停止食用该种食品，发病也立即停止。
5.人与人之间不直接传染。
引起小儿食物中毒的原因主要可以分为以下几类。
细菌性食物中毒
食物在制作贮存运输及出售时被细菌及其毒素污染，常见的细菌有沙门菌、大肠杆菌等。另一些细菌如金黄色葡萄球菌肉毒杆菌和链球菌等污染食物后在食物中大量繁殖放出毒素被肠道吸收而引起中毒。细菌外毒素经高温处理可杀死细菌，但毒素未被破坏食入后仍可中毒。
真菌毒素中毒
真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物。人和动物食用这种毒性物质而发生的中毒，称为真菌性食物中毒。
中毒主要由被真菌污染的食品引起且用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。
动物性食物中毒
动物性中毒食品主要有两种：
1.将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应。
2.食用了在一定条件下产生大量有毒成分的可食的动物性食品。
我国发生的动物性食物性中毒主要是河豚中毒，其次是鱼胆中毒。
化学性食物中毒
化学性食物中毒主要包括：
1.误食被有毒害的化学物质污染的食品。
2.因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒。
3.因贮藏等原因造成营养素发生化学变化的食品，如油脂酸败造成的中毒。
化学性食物中毒发病特点是：
发病与进食时间、食用量有关；一般进食后不久发病，常有群体性。患儿有相同的临床表现；剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可测出有关化学毒物。在处理化学性食物中毒时应突出一个“快”字，及时处理对挽救患儿生命至关重要。
预防小儿食物中毒要注意以下几点
1.不要吃变色、变味、发臭等腐败食物。残剩饭必须在食后煮沸保存，在下次食用前再煮一次。
2.不要吃有病的猪、牛、羊、狗及家禽的肉。
3.勿吃不认识的野菜和蘑菇。
4.腌菜必须腌透，不要吃没有腌透的腌菜。夏天吃凉拌菜时，必须选择新鲜的菜，要用水洗净，开水烫泡以后加盐、酒和醋等拌好食用。
5.若吃河豚、田鸡、癞蛤蟆等，必须请有经验的人将其有毒部分去掉、洗净后才可能食用。
6.不要给小儿吃较多量的白果，有的1岁内的小儿吃了10个白果发生死亡。也不要给小儿吃前文所述的那些果实的仁。
7.不要用装过一般药品或农药的用具盛装食物。
发现怀疑孩子发生了中毒时，应该尽快地追问孩子发病前吃了什么东西，同食者的情况怎样，还要仔细搜索孩子口袋里有无野生植物。尽可能把有关东西搜集齐全，供医生参考。
发现小儿有食物中毒的现象时，如未发生呕吐，可用手指或筷子、或牙刷柄等包上软布，压迫孩子的舌根，或轻搅他的咽喉部，促使发生呕吐，把毒物尽快吐出。也可给他喝些盐水，再用上法促进呕吐，并立即送往医院治疗。
治疗急性食物中毒的原则是什么
1.尽快清除未被吸收的毒物：清洗被污染的皮肤、除去污染的衣服、脱离有毒的场所或催吐、洗胃、导泻、灌肠以清除食入的毒物。
2.防止毒物吸收：在催吐、洗胃过程中或其后，给予拮抗剂以直接未被吸收的毒物发生作用，以减低毒性或防止吸收。
3.促使已吸收的毒物排出：到医院应用静脉输液，应用利尿剂排毒，目前透析方法已推广应用，效果较好，透析亦即是利用人工肾或利用腹膜的渗透作用将毒物从体内排除。
4.对症疗法：根据病人出现的症状如惊厥、呼吸困难、循环衰竭等给予对症治疗，支持病人渡过危险阶段，争取及早康复。
烹饪工具及餐具清洁小贴士
尽管眼睛看不到，在烹饪工具和餐具上还是有很多细菌。一定要经常消毒，保护宝宝远离细菌。
开水杀菌消毒
用开水给切菜板消毒。对于盛放不需加热食物（如水果、点心）的工具及餐盘，把大人的和宝宝的区分开使用就可以。
抹布要煮沸清洁
擦拭餐具的抹布要给准备一块专用的才好。要煮沸进行消毒，注意不要使用对身体有害的漂白剂。
用完后要马上消毒
使用后马上消毒才能更好地抑制细菌增殖。奶瓶要用刷子清洗，放入装上水的耐热容器后置于微波炉中加热消毒，也可以用消毒锅消毒。
