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第一节 孕1月准妈咪的饮食指导
孕1月准妈咪的生理变化
这个月的前半个月胚胎还没有着床于子宫内膜上，着床是在这个月的中旬前后才完成的。这时，大部分人没有怀孕自觉症状。但也因人而异。有的人出现类似感冒的症状：浑身无力、发热或发冷。也有的人出现睡不醒等症状。子宫也与怀孕前没有什么两样，仍旧如鸡蛋般大小。
孕1月宝宝的发育状况
胎儿头1个月的发育情况是这样的：0.2毫米左右的受精卵，大约在受精后7~11日着床，然后渐渐地长大。
严格说来，孕8周末以前发育的受精卵应该被称为胎芽而非胎儿。胎龄3周左右的胎芽，长度约为5毫米至1厘米。肉眼勉强能看见，重量不足1克。从外表上看身体是二等分，头部非常大，占身长的一半。头部直接连着躯体，有长长的尾巴，其形状很像小海马，这时还看不出和其他动物的胎芽有什么区别。胳膊腿大体上有了，但还无法分辨清楚。胎盘的表面被绒毛组织（细毛样突起组织）覆盖着。脑、脊髓等神经系统，血液等循环器官的原型（形成基础的组织）几乎都已出现。心脏从第2周末开始成形，从第3周左右开始搏动，而且肝脏也从这个时期开始明显发育，眼睛和鼻子的原形还未生成，但已能依稀看出嘴和下巴的轮廓了，脐带也是从这个时期开始发育的。
除了胎儿本体外，胎儿还有一系列的附属物，如胎盘、脐带、胎膜、羊水，它们发育情况是这样的：
胎盘
胎盘是绒毛组织发育后的产物。受精卵在子宫内膜着床以后，向子宫内膜伸出几百只触手。这触手就是绒毛，它们不断地分支，在子宫内膜牢固地扎下根来，形成圆盘状的胎盘。胎盘一般在怀孕15~16周左右完成，以后随着胎儿的成长而增大，在怀孕晚期直径可达15~20厘米、厚度2厘米、重量500~550克左右。胎盘承担的重要任务是，在供给胎儿发育中必要的养料和氧气的同时，向母体排放胎儿产生出的二氧化碳和代谢产物。总之，是代行胎儿还不具备的肺、心脏、肾脏、肠等内脏的功能。胎盘还能分泌以孕激素为主的维持怀孕的各种激素，促进胎儿的成长，同时对母体也有影响，在自然分娩中有重要作用，并促使乳汁分泌。
正常的胎盘，长在子宫腔上部的前壁或后壁上。有的胎盘长在子宫下部，或堵塞在子宫口，形成前置胎盘。由于胎盘生长的位置异常，有时出现出血，出血严重时会使妊娠无法进行下去。双胎时的胎盘，双卵双胎的时候一般是两个，有时融合为一个，单卵双胎的时候是一个。
脐带
脐带的表面被羊膜覆盖着，里面贯穿着两根脐动脉和一根脐静脉。在脐动脉中流淌着含氧低的血，把胎儿的代谢产物和二氧化碳输送到胎盘。在脐静脉中流淌着含氧高的血，向胎儿输送从母体得到的养料和氧。
胎膜和羊水
胎膜是在胎盘发育期间，从受精卵产生出包裹胎儿的黏膜。胎膜从外到里由底蜕膜、绒毛膜、羊膜3层构成，从羊膜分泌羊水。羊水的量随着胎儿的发育而变化，一般在怀孕36~38周时最多，大约有1000~1500毫升，在怀孕晚期大约有800毫升。羊水在怀孕早期是中性的、无色透明的。但到了怀孕晚期，掺杂上脱落的胎儿皮肤表皮、皮脂、胎毛等，再加上少许胎儿的尿，羊水变成白浊或淡黄色，呈弱碱性。
孕1月准妈咪的营养需求
在准妈咪怀孕1个月或者是更早，夫妻双方都要增加营养储备，一方面是为性生活提供必要的能量，另一方面也是为提高卵子和精子的质量。而确定怀孕后，准妈咪更需摄入足够的多种营养素，来确保胎儿生长发育和孕妇自身准备的需要。准妈咪每天吃的食物，不仅要维持其自己身体的需要，还要用相当一部分养料来供给胎儿生长发育的所需，同时还要在体内储备一些营养素为将来哺乳婴儿做好准备。因此，准妈咪在妊娠初期选择食物的营养素密度是很重要的。
孕1月准妈咪的饮食原则
妊娠早期是胎儿脑细胞形成数目能否达到正常的关键期。而胚胎所需的营养是直接从子宫内膜储存的养料中取得的，而子宫内膜所含营养的状况是在孕前就形成的，它的营养也自然影响着胚胎发育的质量，可以说准妈咪早期的营养和补充是宝宝发育的关键。因此在准备妊娠前的几个月即开始加强营养调配，应参照平衡膳食的原则，结合受孕的生理特点进行饮食安排。
高蛋白不可少
受孕前后，如果碳水化合物、脂肪供给不足，准妈咪会一直处于饥饿状态，可能会导致胚胎大脑发育异常，影响胎宝宝的智商。尽量选择易消化吸收、利用率高的蛋白质，如鱼类、乳类、蛋类、肉类和豆制品，每天应保证摄取150克以上的主食。
清淡易消化
准妈咪在这一阶段应多进食，膳食以清淡容易消化吸收为宜，少吃油腻食物，吃饭时少喝饮料和汤，避免各种有害刺激，不吸烟，不喝含酒精和咖啡因的饮料等。
少食多餐
因为多数准妈咪有早孕反应，恶心、呕吐及食欲不振是常见的现象，应注意休息，适当调节饮食，最好不要拒食，选择适合准妈咪口味的食物，少食多餐，多吃新鲜蔬菜和水果、豆类及豆制品和动物肝脏等（猪瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类等）。
平衡合理的营养
食物品种应当杂一些，注意荤素搭配、粗细结合、饥饱适度、不偏食、不挑食，不忌口，什么都吃，并根据个人的活动量、体质及孕前体重决定摄入量和饮食重点，养成好的膳食习惯。
育及供给热能的营养物质。妊娠期每天需要优质蛋白质，方可满足孕妇的需要。
优饮食卫生要注意
尽量选择新鲜天然食品，避免食用含食品添加剂、色素、防腐剂物质的食品，新鲜蔬菜要充分清洗干净，水果应去皮食用。尽量使用铁锅或不锈钢炊具，避免食用铝制品及彩色搪瓷制品，防止铝、铅元素对人体细胞的侵害。
补充水分
孕早期妈咪都有口渴的现象，一天水分的摄入量约8大杯为宜（1杯约250毫升），尽量饮用白开水，避免饮用各种咖啡、饮料、果汁等饮品。
怎样为准妈咪科学搭配饮食
种类 品名 每日供应量
粮食 大米、小米、小麦面、玉米等 500克
瘦肉类 鸡、鸭、鱼、虾肉、猪肉等 50~100克
蛋类 鸡蛋、鸭蛋等 1~2个
蔬菜 绿色蔬菜或其他蔬菜 500克
豆类 豆腐、豆干等豆制品、鲜豆、干豆 100~150克
水果 苹果、橘子、番茄等 1~2个
乳品类 牛乳或豆制代乳粉 500克
薯类 土豆、白薯、芋头、山药等 200~300克
烹调油 花生油、豆油、芝麻油等 20~25克
适宜准妈咪的营养食物有哪几类
为了优生，孕妇营养一定要充足。一切营养素来源于食物，适用于孕妇的营养食物有以下几种：
蛋白质
蛋白质是人类生命的源泉，是直接组成肌肉、血液等的基本物质，是参与生长发质蛋白质主要来源于动物性蛋白质，如蛋、肉、奶类，植物蛋白质如豆类，但植物蛋白质在人体内的吸收利用率不如动物蛋白质高。
脂肪
能供给较多的热量，孕妇每日所需脂肪以60克左右为宜。脂肪太多会导致肥胖。动物性脂肪主要来源于猪油、肥肉等；植物性脂肪主要来源于豆油、菜油、花生油及核桃、芝麻等。
糖
粮食、土豆、白薯等均含糖，是产生热量的主要来源。母体及胎儿代谢增加，需要的热能也增加，平均每天主食（谷类）400~450克即可满足需要。
矿物质
特别要提出的是钙、铁、钠等。孕妇需要钙量明显增加，食物中牛奶及鱼含钙高，且容易吸收，最好每日喝250~500毫升牛奶，或服钙制剂补充。为预防贫血，应多食用含铁丰富的猪肝、瘦肉、蛋黄、胡萝卜等。钠与身体的新陈代谢，特别是水代谢关系密切，过多或过少都不适宜，通常情况下自日常饮食中摄入即可。
维生素
缺少维生素会引起代谢功能紊乱。维生素存在于多种食物中，如蛋、肉、黄油、牛奶、豆类及各种蔬菜、水果中。
微量元素
如碘、镁、锌、铜等，对孕妇及胎儿的健康是必不可少的。海味中含碘多，动物性食品、谷类、豆类和蔬菜等均含有铁、锌、铜等微量元素。
缓解怀孕初期妊娠反应的食疗方法
大多数孕妇在怀孕前期，有轻重不等的妊娠反应，常见症状有头昏、心慌、心率加快、食欲不振，甚至明显的恶心、呕吐、偏食等。最让孕妇难以克服的是孕吐。妊娠反应是生理性反应，在一般情况下不用治疗，因此，对待妊娠反应的最好方法是适当休息和调理饮食。
1.生姜10克，橘皮10克，加红糖，煮水当茶喝，可缓解孕吐。
2.生扁豆70克，晒干研细，每次10克，米汤煮开送服。
3.甘蔗绞汁，加生姜末少许，作茶饮。有治疗孕妇口干、心烦、呕吐作用。
4.橄榄捣烂，水煎服。可治疗妊娠早期食欲不佳、心烦、呕吐等。
5.糯米粥，随意食用。
6.柚子皮煎水服，可缓解孕吐。
7.干葡萄藤10克，水煎服。
为了宝宝健康准妈咪不可贪喝可乐
可乐型饮料一般都含有咖啡因、可乐宁、色素等，它们对准妈咪和胎儿都是非常有害的。饮料中的色素在准妈咪体内蓄积，会干扰多种酶的功能，对准妈咪的新陈代谢及胎儿的发育产生负面影响。过多的可乐宁、咖啡因进入准妈咪体内后，会导致中枢神经系统兴奋，产生烦躁不安、呼吸加快、肥肉震颤、心动过速、失眠、耳鸣、眼花等不良反应。咖啡因还能通过胎盘作用于胎儿，使母体内的胎儿直接受到咖啡因的不良影响，并发生胎儿死亡，出生时体重过低等中毒后果。
准妈咪应多吃些番茄
番茄又名西红柿、洋柿子，肉厚汁多，酸甜适口，营养丰富。现在番茄是不少人餐桌上的美味。番茄含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、维生素C，尤其维生素PP的含量更是居蔬菜之冠。
番茄中的番茄红素对心血管具有保护作用，并能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。
番茄味甘酸性微寒，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对妊娠高血压以及澳抗孕妇的治疗有良好的辅助治疗作用。
准妈咪服用鱼肝油越多越好吗
许多妊娠妇女认为鱼肝油属滋补药，对怀孕有益，便服用过多的鱼肝油，殊不知过多服用鱼肝油，会导致胎儿畸形。调查中发现，某些使用维生素A、维生素D治疗皮肤病的妊娠妇女，多生下畸形胎儿。其原因是由于身体中某些酶的缺乏造成维生素A、维生素D的亲和力越强，畸形的可能性越大。在国外，鱼肝油并不作为滋补药，而是作为一种维生素缺乏症的治疗药物。在国内由于偏见和误解，滥用鱼肝油的现象较为普通。所以，为使后代健康成长，妊娠妇女在服用鱼肝油时要慎重，如病情需要，应遵医嘱服用。
孕1月准妈咪就应该为宝宝补铁了
如果没有足够的铁的补充，孕妇生理性贫血加重，将会出现贫血症状。对胎儿的主要影响是供氧不足，导致胎儿生长发育滞后，体重偏低，宫内缺氧严重可导致胎死腹中，新生儿易发生窒息。
为避免孕期贫血给母婴带来的危害，从孕早期起应及时给孕妇补充铁，主要是增加含铁食物的摄入，预防缺铁性贫血。
含铁量较高的谷类有糙米、小米、玉米、燕麦；豆类有绿豆、紫芙豆、黑芝麻；蔬菜有菠菜、芹菜叶、苦菜、土豆等；各种动物的肝脏，尤以猪肝、鸭肝含量为最高；菌藻类有紫菜、海带、发菜、口蘑、榛蘑、黑木耳；海产品有海蜇皮、海蜇头、虾米、虾皮等。其次，饮用的各种茶叶中含铁丰富。如果孕妇饮食多样化、不挑食，每天会有足够的铁摄入。另外，用铁锅炒菜也可从中得到一些铁质的摄入。
总之，铁的来源是多方面的，只要保证了合理的膳食结构，再加上饮食的足量摄入，就不会发生缺铁性贫血。
准妈咪可不能小视“硒”的功劳
硒不但参与体内许多生化反应，与多种酶的活性有关，而且具有抗氧化性、防癌和防治某些疾病的重要作用。硒和维生素E都是抗氧化剂，但两者的生理功能不同。人体内许多正常的生物化学反应都能产生一些有害的物质，如过氧化氢及其他活泼形式的氧，如不加以控制，将引起细胞膜中的脂质发生过氧化反应，使得细胞受到广泛的破坏。维生素E能保护细胞膜脂质不发生过氧化反应。而含硒的酶，除保护细胞膜免受过氧化反应损伤外，还能分解体内代谢产生的自由基，这些自由基在细胞的癌变过程中起着不利于人体的作用。
人体缺乏硒可导致克山病，病人往往有心悸、头晕、气短及心功能不全等症状，严重者常因心力衰竭而死亡。由克山病流行学调查得知，克山病多发于育龄妇女。孕妇处于低硒水平，易患克山病。
硒还能缓解或降低镉、汞、砷、铅、铊、镍、硫等引起的毒性。若缺硒，则可增加上述毒性元素对孕妇及胎儿的毒害，会引起免疫功能低下、畸胎、死胎及流产等不良后果。
准妈咪应尽量少吃水果罐头
怀孕初期，很多妇女喜食甜酸可口的水果。如果逢水果淡季，则常以水果罐头代替新鲜水果而大量食用。据营养学专家研究证实，妊娠早期大量食用含有食品添加剂的水果罐头，对胎儿的发育是不利的。
罐头食品在生产过程中往往加入一定量的添加剂，如人工合成色素、香精、甜味剂和防腐剂等。这些物质大都是人工合成的化学物质，在正常标准范围内对人影响不大，但对组织胚胎是有一定影响的。在胚胎早期（受孕20~60天），胎儿正处于成形期，各组织器官均未健全，对一些有害化学物质的反应和解毒功能尚未健全。因此，尽管罐头食品中添加剂量不大，但长时间大量食用也会引起慢性中毒，甚至引起孕妇流产和胎儿畸形。
罐头食品的保质期限多为1年。市场经常出现超过保质期限的罐头降价出售，这些罐头的质量得不到保障。有些外表虽然看不出变化，其实质量已经发生了变化。所以，最好少吃水果罐头。
准妈咪一定不能贪吃冷饮
孕妇在怀孕期间，胃肠对冷热的刺激非常敏感，多吃冷饮会使胃肠血管突然收缩，胃液分泌减少，消化功能降低，从而引起食欲不振、消化不良、腹泻，甚至引起胃部痉挛，出现剧烈腹痛现象。
孕妇的鼻、咽、气管等呼吸道黏膜往往充血并有水肿，如果贪食冷饮，充血的血管突然收缩，血流减少，可致局部抵抗力降低，使潜伏在咽喉、气管、鼻腔、口腔里的细菌与病毒乘虚而入，引起咽喉痛哑、咳嗽、头痛等，严重时还能引起上呼吸道感染或诱发扁桃体炎等。
有人发现，腹中胎儿对冷的刺激也很敏感，当孕期喝冷水或吃冷饮时，胎儿会在子宫内躁动不安，胎动会变得频繁。因此，孕妇吃冷饮一定要有节制。
准妈咪喝酸牛奶益处多多
酸牛奶是将消毒牛奶加入适当的乳酸菌，放置在恒温下经过发酵制成的。由于酸牛奶改变了牛奶的酸碱度，使牛奶中的蛋白质发生变性凝固，结构松散，容易被人体内的蛋白酶水解消化。另外，牛奶中的乳糖已经发酵，已水解成能被小肠吸收的半乳糖与葡萄糖，因此可避免某些人喝牛奶后出现的腹胀、腹痛、稀便等乳糖不耐受症状。由于乳酸能产生一些抗菌作用，因而酸牛奶对伤寒、痢疾等病菌，以及肠道中的有害生物的生长繁殖也能起到一定的抑制作用。乳酸菌在人肠道里能合成人体必需的多种维生素，因此酸牛奶更含有别具一格的丰富营养，对孕妇、产妇更为适宜。但是，切不可把保存不当受到污染而腐败变酸的坏牛奶当作酸牛奶喝。
孕妇不能把酸牛奶当主食，最好是每2天喝1小杯，有助于钙的吸收。
准妈咪一定要远离发芽土豆
婴儿神经管畸形是北方地区的高发病，研究发现，这种先天性畸形与孕期食用发芽土豆有关。
流行病学调查表明，北方地区胎儿出生缺陷，特别是神经管缺陷的发病率，以秋冬季明显升高。科研人员曾对33所医院的52505例围产儿进行监测，发现出生缺陷儿为628例，发生率为1.19%，其中中枢神经系统畸形337例，占总出生缺陷的53.66%。在中枢神经畸形中，神经管缺陷占首位，共283例，占总出生缺陷的45%。
科研人员发现，神经管缺陷发病率高，是由于北方冬季副食品较单调，早孕妇女吃了较多的发芽土豆所致。
准妈咪营养过剩也不好
孕期因为要保证母体和胎儿的营养需求，所以适当增加营养是应当的，也是必需的。但是如果片面认为怀孕期间饮食越丰富、营养越多越好，造成营养过剩，那也是不当的。因为孕妇营养过剩，一是容易造成胎儿过大，成为巨大儿（超过4000克），容易造成难产，使分娩期延长，引起产后大出血；二是容易使孕妇出现血压偏高，而妊娠高血压综合征是引起产妇死亡的主要原因之一。
准妈咪吃饭应细嚼慢咽
妇女在怀孕后，胃肠、胆囊等消化器官蠕动减慢，消化腺的分泌也有所改变，导致孕妇消化功能减退。特别是在怀孕初期，由于孕期反应较强，食欲不振，食量相对减少，这就更需要在吃东西时引起注意，尽可能地细嚼慢咽，使唾液与食物充分混合，同时也有效地刺激消化器官，促使其进一步活跃，从而把更多的营养素吸收到体内。这对孕妇的健康和胎儿的生长发育都是有利的。
近年来还有人认为，孕妇的咀嚼与胎儿的牙齿发育有密切的关系。日本医学博士松平帮夫著文说：“胎儿到了3周，牙齿就发育了，而且决定胎儿一生牙齿的质量，这时要教给胎儿进行咀嚼练习。胎儿牙齿的质量与母亲咀嚼节奏和咀嚼练习的关系很大。”并且断言：“脑子的发达与咀嚼有很大关系。”
哪些食物有助于优生优育
普遍的孕妇对微量元素的摄入不足。所以孕妇要选用微量元素丰富的食物，避免偏食：
1.花生、菠菜、大豆、鱼、海带、骨头汤、虾、核桃、海藻等食物要多吃，这些食物含钙量多。
2.动物肝脏、猪肉、糙米、芝麻、柿子、大豆、菠菜等多吃补铜。
3.芝麻、黑木耳、黄花菜、动物肝脏、油菜、蘑菇等多吃补铁。
4.海带、紫菜、海鱼、海虾是补碘的好食品。
5.粗面粉、大豆制品、牛肉、羊肉、鱼肉、花生、芝麻、奶制品、可可等是补锌的好食品。
6.海鱼、海虾是补充DHA的食物或直接服用DHA制品。
准妈咪偏食害处多
孕妇偏食一般指偏吃素食，素食大多是指那些来自植物界的食品，这些食品虽含有较多的维生素等营养物质，但却普遍缺少一种被称为牛磺酸的营养成分，对孕妇来说，更是不可缺少。缺乏牛磺酸生出的新生儿均患有严重的视网膜退化症，个别的甚至导致失明。可见牛磺酸对儿童的视力有着不可忽视的影响。
由于动物性食物大多含有一定量的牛磺酸，再加上人体自身亦能合成少量的牛磺酸。因此，正常饮食的人不会出现牛磺酸的缺乏。但对于孕妇来说则不然，孕妇的需要量比平时增大较多，此时自身合成牛磺酸的能力又有限，因此，从外界增加摄取一定数量的牛磺酸就十分必要了。含牛磺酸的食物较多，如鲜肉、禽蛋、牛奶、小虾等食品。
若想生出一个聪明伶俐、健康活泼的孩子，孕妇在怀孕期的营养是一个非常重要的问题。
孕妇必须加强营养。因为在妊娠期间除孕妇机体各个器官的新陈代谢所需营养外，胎儿的生长发育，孕妇为分娩和哺乳都需要贮存一定的营养素以便供给。孕妇的热量来源主要是由食物中碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化产生，如果孕期营养缺乏，极易引起流产、早产、营养缺乏症或孕期、产期、产后并发症。
孕妇所需的营养素有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。食物被摄入人体后，消化系统将复杂的食物分解成简单的成分，通过肠壁吸收进入血液，为全身提供能量，其多余部分则被贮存起来。
第二节 孕2月准妈咪的饮食指导
孕2月准妈咪的生理变化
随着胚胎变化，敏感的准妈咪会有微妙的感觉。大多数准妈咪的免疫系统把宝宝当成异物，在这时期出现厌食呕吐等早孕反应。而且由于子宫扩张压迫膀胱导致尿频；由于荷尔蒙分泌增多导致情绪烦躁。在怀孕第2月后期，准妈咪会发现自己的乳房胀大，腰围也增大。随着子宫在迅速地扩张，有的准妈咪还会第一次出现腹痛。
孕2月宝宝的发育状况
妊娠2个月时，胎儿已发育成人的形状了，已能辨别出头、躯干的轮廓了，尾巴也小了一些，身长2~3厘米，重量约为4克。手、脚已分明，甚至5个手指、脚趾都有了，连指尖长指甲的部分也能看得出来了。眼睛、耳朵、嘴也大致出现了，已经像人的脸了。但是，眼睛还分别长在两个侧面。骨头还处于软骨状态，有弹性。胃、肠、心脏、肝脏等内脏已初具规模，特别是肝脏在明显地发育。神经管鼓起，大脑急速发育。从外表上还分不出性别，但内外生殖器官的原形已经能被辨认。在羊膜腔里积有羊水，胎儿好像漂浮在里面。母体和胎儿的联系进一步加强。
孕2月准妈咪的营养需求
2月是胎宝宝器官形成的关键期，脑部开始发育，倘若营养供给不足，容易引起流产、死胎和胎儿畸形。因此即便在怀孕初期准妈咪的反应比较厉害，也要尽量多吃些有营养的食品，以此来保证自己和胎儿的健康。由于呕吐反应，很多准妈咪担心会影响腹中宝宝的营养摄取，其实，如果你在孕前身体状况和营养状况良好，就不必担心。而且此时胎宝宝尚小，所需营养素的量也较少，你的宝宝可以从母体血液中优先获得自己所需的营养。但是，如果你孕前营养状况已欠佳，体质又较弱，就应该及早改善营养状况，把增加营养当成孕早期保健的一项重要内容。
孕2月准妈咪的饮食原则
少食多餐
因为多数准妈咪有早孕反应，恶心、呕吐及食欲不振是常见的现象，应注意休息，适当调节饮食，选择符合准妈咪口味的食物，易消化、易吸收，同时能减轻呕吐，如烤面包、饼干、大米或小米稀饭及营养煲粥。干食品能减轻恶心、呕吐症状，稀饭能补充因恶心、呕吐失去的水分。
维持水盐代谢平衡
早孕反应严重的准妈咪，因为剧烈的呕吐容易引起身体的水盐代谢失衡，因此，一定要注意补充水分，多吃新鲜水果和蔬菜。
补充叶酸
叶酸是胎儿神经发育的关键营养素，2月是胎宝宝脑神经发育的关键时期，脑细胞增殖迅速，最易受到致畸因素的影响，如果在此关键期补充叶酸，可使胎儿患神经管的危险性减少。人体内叶酸总量约5~6毫升，但人体不能合成叶酸，只能从食物中摄取，加以消化吸收。准妈咪每天补充400~800微克叶酸才能满足胎宝宝生长需求和自身需要。花椰菜、油菜、菠菜、番茄、蘑菇、豆制品、坚果中都含有丰富的叶酸。
良好的烹饪习惯
蔬菜最好是当天购买、当天食用，一次不要购买超过3天的分量，尽量保持其新鲜营养。在烹饪时蔬菜要急火快炒，不要长时间烹煮，确保叶酸等营养元素的不流失，买来的蔬菜不要长久浸泡，更不要切完再洗。
营养均衡
准妈咪应注意摄入含有蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、多种维生素的食物，确保胎宝宝的正常生长发育。
多吃水果
水果中富含各种优质的营养素，其中以维生素、蛋白质与矿物质、纤维素最为显著，而糖类与水分也是水果中最为优越的营养成分。在吃不下饭的时候，吃个苹果，不但可以达到补充热能与消除饥饿的作用，还可以适当补充水分，润泽身心。
孕早期缺锌会造成宝宝先天畸形
锌的缺乏可造成胎儿先天畸形。妊娠早期，胎儿对缺锌最敏感。有人统计过，妊娠早期血锌低于平均值并持续下降的准妈咪，胎儿的各种并发症的发生率达74%。经过补锌或自身达到平衡的准妈咪，其发病率为37%。一般来说，准妈咪每天补充15~20毫克硫酸锌或醋酸锌，就可以保持锌的平衡。牛肉、鱼等动物性蛋白质较多的食品及海产品，是锌的主要来源。植物性食物中荞麦、黑麦、小麦、玉米、花生仁、核桃仁等，含锌量也较高。
准妈咪口重对宝宝有害
不少孕妇在妊娠期间由于妊娠反应而致口淡无味，喜进咸食。由于孕妇在生理上的特殊变化容易引起体内水钠潴留，因此有的专家警告，过咸食物对孕妇和胎儿有害。这是因为，如果进食盐分太多，会加重体内水钠潴留而出现水肿，增加心和肾脏的负担，对孕妇的心、肾功能不利，还会诱发妊娠高血压综合征，不利于胎儿生长发育。因此，孕妇必须限制食盐摄入量。
如果孕妇体内缺盐，甚至几乎没有盐，那么孕妇就会发生肌肉痉挛、恶心、抵抗力降低，母腹中的胎儿也将深受其害。对孕妇来说，只要饮食稍淡些，每日食盐不超过5克即可。其实，为了防止水肿而进食低盐食物，由于味淡反而影响食欲，减少进食量，有得不偿失之感，倒不如用中等量的食盐，使食之有味，保证营养更丰富、更合理。
专家小呵护
专家们指出，中等量的食盐摄取量是每日4~6克，这其中1~2克的食盐应来自含钠食品，另一部分则靠我们做饭做菜时添加。
准妈咪怎样吃酸味的食物呢
很多女性怀孕后特别喜欢吃酸味的食物。酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进胃蠕动，有利于食物的消化和各种营养素的吸收。所以怀孕后爱吃酸味的食物是有利于胎儿和母体健康的。
怀孕后的女性在一个时期内，常常想吃酸味食物，这往往与生理变化有一定的关系。
女性怀孕后，胎盘会分泌一种叫做绒毛膜促性腺激素的物质，对胃酸的分泌产生抑制作用，能使胃酸显著减少，消化酶活性降低，并会影响胃肠的消化吸收功能，从而使准妈咪产生恶心欲吐、食欲下降、肢软乏力等症状。由于酸味能刺激胃分泌胃液，且能提高消化酶的活性，促进胃肠蠕动，增加食欲，有利于食物的消化与吸收，所以，多数准妈咪都爱吃酸味食物。
从营养学角度来看，准妈咪吃些酸性食物，确实能够满足母亲和胎儿营养需要。一般怀孕2~3个月后，胎儿骨骼开始形成。构成骨骼的主要成分是钙，但是，要使游离钙形成钙盐在骨骼中沉积下来，必须有酸性物质加入。准妈咪多吃酸性食物能够帮助胎儿骨骼生长发育；此外，准妈咪吃酸性食物有助于铁的吸收，促进血红蛋白的生成；维生素C也是准妈咪和胎儿所必需的营养物质，对胎儿形成细胞基质、产生结缔组织、心血管的生长发育、造血系统的健全都有着重要的作用；维生素C还可增强母体抵抗力，促进准妈咪对铁质的吸收作用，而富含维生素C的食物大多呈酸性，因此，准妈咪吃些酸性食物可以为自身和胎儿提供较多的维生素C。
很多新鲜的瓜果酸味中都含有丰富的维生素C，维生素C可以增强母体的抵抗力，促进胎儿正常生长发育。因此喜吃酸味食物的准妈咪最好选用一些带酸味的新鲜瓜果，如番茄、青苹果、橘子、草莓、葡萄、酸枣、话梅等，也可在食物中放少量的醋、番茄酱，增加一些酸味。
由此可见，准妈咪喜食酸性食物是符合生理及营养需要的。然而，准妈咪食酸应讲究科学。如果酸性食品吃得过多，超过了碱性食品，体内酸碱度失去了平衡，这不但不利于母体健康，而且还会危及胎儿。最近几年国外研究发现，酸性药物是导致畸形儿的“凶手”之一，在最危险的致畸药物中，80%是偏酸性的，其余是中性，而无一是碱性的。同时科研还发现，怀孕的最初半个月内，吃过多酸性食物，服酸性药物最危险。
在我国民间祖祖辈辈流传着“酸儿辣女”的说法，甚至有的人愚昧地认为，只要多吃酸，即使是怀的女胎，也可借助酸的力量转为男胎，其实这些错误的做法很可能毁了胎儿。正确的做法是根据准妈咪的喜好选择食品，但要保证营养丰富，易于消化，清爽可口，切不可偏食，避免酒、葱、蒜等刺激性物品。流质和半流质饮食如萝卜汁、果汁、乳汁、甘蔗汁、山楂汁、冰糖绿豆汤、荷叶粳米粥等，既简便易做，又有利于控制呕吐发作，可随时饮服。
水水的准妈咪更健康
孕妇新陈代谢旺盛，主要表现为心跳加速、呼吸急促、容易出汗、排泄增加等，机体的物质消耗量大大增加，因此更不能忽略饮水。多饮水能及时补充丢失的体液，是治疗便秘、防止脱肛和减少流产、早产的有效方法。是否需要饮水，单以口渴与否来衡量是靠不住的。因为人感到口渴时已缺水十分明显，再说人的个体差异很大，对缺水的耐受性不尽相同，如不渴就不饮水，就会一直处于缺水状态中。当然，饮水过量也会增加身体负担，不能从一个极端走向另一个极端。正常成人每昼夜尿量是1000~2000毫升，孕妇每日的饮水量和尿量都稍多于一般人，饮水量应以保证尿量不少于2000毫升为佳，故每日约需摄入水分3000毫升左右。孕妇可根据季节及自身情况加以调整。通常饮用白开水就可以了，不习惯者可饮淡茶水、糖水或果汁兑水，便秘者最好饮用蜂蜜水。但不可过量饮用浓茶和咖啡。
准妈咪更需要维生素
准妈咪对各种维生素的需要量较普通人多，因为准妈咪要承担供应自己和胎儿的需要量。在早期妊娠缺乏A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E，可引起流产和死胎，妊娠晚期可引起胎儿窘迫或胎儿死亡。妊娠期间，切不要忽视维生素的摄入。
准妈咪体内的新生命，须依赖准妈咪的血液循环来摄取氧及营养物质，进而完成代谢。换句话说，准妈咪的营养，就是新生命的营养，孕妇缺乏营养，新生命的代谢物质资源不足，生长就要受到影响。提到营养物质，人们总是想到鸡、肉、鱼、糖及高蛋白、高热量食品，殊不知，还有一种十分重要的物质，虽然要求数量不多，但却是维持生命不可缺少的必备物质，这种物质就叫维生素。
孕妇要多吃富含维生素的蔬菜、水果和动物内脏等，适当晒晒太阳。鱼肝油、动物肝脏、乳、蛋等含大量维生素A和维生素D；B族维生素和维生素C等水溶性维生素大量存在于五谷杂粮、蔬菜水果中，但在去皮、精磨、烹饪过程中会损失过半。因此，要讲究烧菜技术和兼吃粗粮。生吃的水果是水溶性维生素的重要来源。阳光中的紫外线，不仅有杀菌消毒的作用，还能在人体内产生维生素D。所以，在冬天，尤其是北方，孕妇要到户外适当晒晒太阳，是无偿获得维生素D的好方法。
火锅好吃但准妈咪不可常吃
孕妇不宜常吃火锅，因为火锅原料大多为羊肉、牛肉、猪肉甚至狗肉，这些肉片中都可能含有弓形虫的幼虫。这些弓形虫的幼虫，虫体极小，寄生在细胞中。人们吃火锅时，习惯把鲜嫩的肉片放到煮开的火锅中一烫即食，这种短暂的加热一般不能杀死幼虫，进食后幼虫可在肠道中穿过肠壁随血液扩散至全身。孕妇受感染时多无明显不适，但幼虫可通过胎盘感染到胎儿，严重的发生小头、大头（脑积水）、无脑儿等畸形。
维生素A 对准妈咪有哪些保健作用
维生素A又名视黄醇，主要存在于海产品、鱼类、肝脏中。植物组织内存在的β—胡萝卜素在人体内可还原成维生素A，成为维生素A来源的另一途径。人若缺乏维生素A，就会在暗光下看不清四周的物体，出现夜盲症。维生素A还能促进身体生长及骨骼发育。另外，维生素A具有维持上皮组织健全的功能。
妊娠期内胎儿机体生长发育以及母体各组织的增加和物质储备均需要大量的维生素A。妊娠期维生素A缺乏，可引起流产、胚胎发育不良、幼年骨骼和其他器官畸形。但摄入过量的维生素A，同样有可能引起胎儿畸形和影响胎儿的正常发育。
鉴于以上原因，我国营养学会推荐，孕妇维生素A的供给量标准与非妊娠妇女一致，皆为1000微克，即3300国际单位。
准妈咪为什么不能缺乏维生素B1
维生素B1又称硫胺素，是抗脚气病维生素。研究发现，若人机体硫胺素不足，不仅使糖类代谢发生障碍，还将影响机体的整个代谢过程，而且会使丙酮酸不能继续代谢，还影响氨基酸与脂肪的合成。人们长期大量食用精白的米和面粉，而又缺乏其他杂粮和多种副食品的补充，易造成硫胺素的缺乏。患者极易患脚气病，并表现为体弱及疲倦，然后出现头痛、失眠、眩晕、食欲不佳以及其他胃肠症状和心动过速，继而出现肢端麻痹或功能障碍等多发性神经炎症状。孕妇硫胺素不足或缺乏会更加明显地表现为疲倦、乏力、小腿酸痛、心律过速等。这是因为妊娠期间母体及胎儿代谢水平增加，对热能需要增加，随之也必须使硫胺素供给增加的缘故。
含维生素B1较多的食物有猪肉和动物肾、肝等，蛋类含维生素B1也不少。含维生素B1较多的植物食品有糙米、标准粉面、小米、玉米、各种豆类、花生仁、核桃以及葵花子等。粮食碾磨越精，加工粮中硫胺素含量越低，故应适当控制粮食加工精度。孕早期应特别注意维生素B2的补充维生素B2是一种黄色物质，由于分子含有核糖醇，故又名核黄素。核黄素是机体中许多酶系统重要辅基的组成部分。这种辅基与特定蛋白质结合，形成黄素蛋白。黄素蛋白是组织呼吸过程中很重要的一类递氢体。妊娠期母体代谢旺盛，故核黄素需要量有明显增加。研究发现，妊娠后4个月尿核黄素排量明显下降，而分娩后就迅速回升。妊娠期核黄素不足或缺乏，可引起或促发孕早期妊娠呕吐；孕中期口角炎、舌炎、唇炎以及早产儿发生率增加。孕晚期核黄素缺乏其危害比孕早期小。因此，必须重视孕早期核黄素的补充。
核黄素存在于多种食物中，但从人体需要看，均不够特别丰富。一般动物性食物含量比植物性食物高，以内脏最为丰富，如羊肝、牛肝、猪肝、猪心、羊肾、牛肾、猪肾、鸡肝、鸭肝以及鳝鱼、海蟹、鸡蛋、牛奶等。植物性食物中如黄豆、菠菜、苋菜、空心菜、芥菜、金花菜、雪里蕻、韭菜、海带、黑木耳、紫菜、花生仁等含量也较丰富。
怀孕初期应该多补充维生素C
维生素C又名抗坏血酸。维生素C为连接骨骼、结构组织所必需。它维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能，增强对疾病抵抗力，促进外伤愈合。缺乏时可引起坏血病，毛细血管脆弱，皮下出血，牙齿肿胀、流血、溃烂等症状。
妊娠期间胎儿必须从母体取得大量维生素C来维持骨骼、牙齿正常发育以及造血系统正常功能等，以致母体血浆中维生素C含量逐渐降低，至分娩时仅为孕初期的一半。
多吃各种新鲜蔬菜和水果补充维生素C对孕妇、胎儿健康有益。含维生素C丰富的食物有：柿椒（红、青）、菜花、雪里蕻、白菜、番茄、黄瓜、四季豆、荠菜、油菜、菠菜、苋菜、白萝卜、酸枣、山楂、橙、柠檬、草莓、鸭梨、苹果等。但是在制作食物时，切不可烧、煮过度，以免损失维生素C。
准妈咪为什么不能缺乏维生素D
维生素D是类固醇的衍生物，具有抗佝偻病的作用，被称之为抗佝偻病维生素。维生素D可增加钙和磷在肠内的吸收，是调节钙和磷的正常代谢所必需的，对骨、齿的形成极为重要。
人体每日维生素D需要量为10微克，实际上，成年人每日经日光中紫外线照射即可合成足量的维生素D，因此孕妇的维生素D供给量应增加。维生素D缺乏时，孕妇可出现骨质软化。最先而且最显著发病部位是骨盆和下肢，以后逐渐波及脊柱、胸骨及其他部位。严重者可出现骨盆畸形，由此可影响自然分娩。
维生素D缺乏可使胎儿骨骼钙化以及牙齿萌出受影响，严重者，胎儿可出现先天性的佝偻病。
富含维生素D的食品有鱼肝油、鸡蛋、鱼、动物肝脏、小虾等。孕妇只要能正常食用这些食物，就可保证维生素D的供给。
准妈咪不可缺少生育酚
维生素E又名生育酚，广泛存在于绿色植物中，动物体内仅含微量。维生素E能促进人体新陈代谢，增强机体耐力，维持正常循环功能；还是高效抗氧化剂，保护生物膜免遭氧化物的损害；还能维持骨骼、心肌、平滑肌和心血管系统的正常功能。此外，维生素E与维持正常生育功能有关。
维生素E缺乏的临床病例，几乎完全局限于早产婴儿。可见，孕妇保证维生素E的供给是非常必要的。研究认为维生素E缺乏与早产婴儿溶血性贫血有关。早产儿发生溶血性贫血时用a—生育酚治疗，维生素E缺乏产生的水肿、溶血性贫血等症状即行消失。为了使胎儿贮存一定量的维生素E，孕妇应每日多加2毫克摄入量。
维生素E广泛分布于植物组织中，特别良好的来源为麦胚油、棉籽油、玉米油、菜籽油、花生油及芝麻油等。莴苣叶及柑橘皮含a—生育酚也很多，几乎所有绿叶植物都含有此种维生素。此外，猪油、猪肝、牛肉以及杏仁、土豆中也含有维生素E。只要孕妇在饮食上做到多样化，维生素E就不会缺乏。
准妈咪你了解维生素K吗
维生素K是正常凝血过程所必需的。维生素K缺乏与机体出血或出血不止有关。因此，维生素K有“止血功臣”的美称。它是经肠道吸收，在肝脏能生产出凝血酶原及一些凝血因子，进而起到凝血作用。若维生素K吸收不足，血液中凝血酶原减少，易引起凝血障碍，发生出血症。妊娠期如果缺乏维生素K，其流产率增加，即使存活，由于其体内凝血酶低下，胎儿易出血，或者引起胎儿先天性失明和智力发育迟缓及死胎。
因此，孕妇应注意摄食富含维生素K的食物，以预防产后新生儿因维生素K缺乏引起颅内、消化道出血等。故孕妇在预产期前1个月，尤其要注意每天多摄食富含维生素K的食物，如菜花、白菜、菠菜、莴苣、苜蓿等，必要时可每天口服维生素K 41毫克。
要做滴酒不沾的 合格准妈咪
酒精是导致胎儿畸形和智力低下的重要因素。医生将这种因孕妇饮酒给胎儿造成的严重损害，称为胎儿酒精综合征。据调查，在所有的智力迟钝者当中，胎儿酒精综合征患者就占了20%，因而成为威胁儿童智力发育的第一位疾病。
在妊娠的任何时期，饮酒不论多少都会对胎儿产生影响。因为酒精可以通过胎盘进入到胎儿的血中，损害胎儿的内脏和器官发育，引起各种畸形。更重要的一点就是即使外观正常，受酒精影响的孩子，其智力也不能达到正常孩子的水平。所以为了孩子的健康着想，在怀孕的前后，孕妇都应该注意不要饮酒，或饮用含有酒精的饮料。
准妈咪不应长期素食
怀孕后长期坚持素食，极不利于胎儿发育。据研究认为。孕期不注意营养，蛋白质供给不足，可使胎儿细胞减少，影响日后的智力，还可使胎儿畸形或营养发育不良。
怀孕后，有些准妈咪为了防止因妊娠引起的过度肥胖，而采取长期素食的方式，这种做法不但对准妈咪本身的身体健康不利，而且还严重影响了胎儿的发育。据研究认为，孕期准妈咪不注重营养的补充，而一味地坚持素食，会造成蛋白质及各种维生素、矿物质的摄取不足，严重者会使胎儿的细胞减少，这样的胎儿会患有很多先天性营养素缺乏症，如准妈咪在妊娠期间若缺乏钙质，胎儿会患有先天性佝偻病等。因此，准妈咪们要采取荤素搭配，食物多样化的原则，保证全面的营养供给，并遵循适度的原则，为自己和宝宝的健康而吃。
第三节 孕3月准妈咪的饮食指导
孕3月准妈咪的生理变化
妊娠三个月时，下腹部略为隆起，子宫也如拳头般大小了，因此，按子宫周围，会觉得下腹部有压迫感或脚后跟抽筋。出于同一原因，去厕所的次数比以前增多了。早孕反应仍在持续。8~9周是最难受的时期。但是，到了10~11周会逐渐减轻，不久就会消失。
乳房更加膨胀，在乳晕、乳头上开始有色素沉着，颜色发黑。从阴道流出的乳白色分泌物增多。
还有，这段时期，孕妇还易发生腹泻和便秘。
孕3月宝宝的发育状况
此时胎儿的体重约20克，和4~7周时相比，猛然增长了三四倍以上。尾巴完全消失，躯干和腿都长大了，头还是明显的大，下颌和脸颊发达，更重要的是已长出鼻子、嘴唇四周、牙龈和声带等，和以前比，更像个人脸了。眼睛上已长出眼皮。因为皮肤还是透明的，所以可以从外部看到皮下血管和内脏等。心脏、肝脏、胃、肠等更加发达，肾脏也渐发达，已有了输尿管。为此，胎儿可进行微量排泄了。骨骼开始逐渐变硬（骨化），已长出指甲，眉毛、头发也长出来了。这时，从外表可清楚地区分性别了。内生殖器的分泌功能也活跃起来。脐带也渐长了，胎儿可在羊水中自由转动。
胎儿乳牙牙胚的发育是从胎龄3个月开始的，胎龄5个月时，乳牙就开始钙化，与此同时，恒牙牙胚也开始发育。若在胚胎时期胎儿得不到足够的营养，或母亲服用四环素族药物等，都可直接影响胎儿牙齿的生长发育，出生后易患牙齿疾病和“四环素牙”。
孕3月准妈咪的营养需求
由于胎儿迅速成长和发育，营养的需求量也日渐增多，尤其需要蛋白质、糖和维生素较多的食物供给。但由于初期胎宝宝体积尚小，所需的营养重质不重量。这个时期是胎儿脑细胞发育非常活跃的时期，注意必需的脂肪酸及钙、磷等无机盐的摄入，还应大量摄取有益于大脑发育的含维生素E和叶酸的食物，保证胎宝宝正常发育。
孕3月准妈咪的饮食原则
补充维生素E
一般成年女性每天的维生素需要量是8毫克，孕期则需要10毫克左右。含有丰富维生素E的食物有粗粮、大豆、芝麻、萝卜、菠菜、瓜子、金枪鱼、鱿鱼、虾等。
补充铁元素
为预防准妈咪贫血，增加铁元素的补充至关重要。为了摄取和补充铁，应大量摄取鱼、肝、牡蛎、海螺等。
膳食均衡
鲜美的应季食品将给胎儿送去新鲜的氧气，因此，应充分摄取粗粮、根类蔬菜、叶类蔬菜以及海藻和贝类食物。如果胃口好转，可适当加重饭菜滋味，但仍需忌辛辣、过咸、过冷的食物，以清淡、营养的食物为主。
有选择补充营养素
早孕反应严重的准妈咪，现在尤其要注意加强钙和维生素D的补充，每天钙的需求量应在800毫克左右。现在要多喝牛奶，因为它富含钙质，可以使尿液中的钠排泄增多，降低血溶量以消除水肿，还可以防治妊娠高血压，并有益于胎儿骨骼的发育。如果你的健康状况良好并且饮食一向均衡，那么自饮食中获得的营养就已经足够，并不需要特别补充什么营养品。