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泡菜 |
口味： 酸辣咸鲜 时间： 7天
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原料
白萝卜、胡萝卜、刀豆、豆角、黄瓜、大红椒、苞菜梗各适量。
调料
干红辣椒、花椒、老姜、甘草、子姜、蒜瓣、精盐、冰糖、白酒各适量。
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制作步骤 |
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①白萝卜、胡萝卜、刀豆、豆角、黄瓜、红椒、苞菜梗分别洗净。
②白萝卜、胡萝卜切成小块；刀豆、豆角切成段；红椒切成条。
③红干椒去蒂，洗净；老姜去皮，洗净；蒜瓣去皮，洗净，用刀拍碎。
④锅中添水，加干辣椒、花椒、老姜、甘草、子姜、蒜瓣烧沸。
⑤转小火煮10分钟出味，再加精盐、冰糖、白酒煮5分钟。
⑥出锅倒入洁净容器内，晾凉后成泡菜味汁。
⑦泡菜坛子洗净，晾干，倒入晾凉的泡菜汁。
⑧将各种原料晾干水分，放入泡菜坛中搅拌均匀，盖上坛盖，盖边倒上清水密闭，置阴凉通风处腌泡。
⑨ 食用时，取出装盘即可。
