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第一章 健脾益胃(二)

胡椒粥

原料:胡椒3克,糯米30克,葱白3根,红枣3枚。

调料:生姜1块,白糖1大匙。

制作方法:

1先将胡椒研为细末;将红枣用清水浸软,除去内核;糯米用水淘洗干净,除去杂质,备用。

2将糯米、葱白、生姜、红枣放入沙锅内对水煮粥,待粥将熟时,调入胡椒粉,改为小火,加入白糖调味,盖紧焖5分钟即可。

提示:胡椒粉后加,成粥气味浓。

鲫鱼大蒜粥

原料:鲫鱼250克,蚕豆90克,大蒜30克,粳米150克。

调料:生姜1块,精盐、味精各1/2小匙。

制作方法:

1鲫鱼去鳞、鳃及内脏,清水洗净,沥干水。

2将蚕豆、粳米先拣去杂质,再淘洗干净。把大蒜、生姜用水洗净,大蒜切成小段,生姜切成细丝。

3锅洗净,置火上,倒油烧热,放入鲫鱼,煎香铲起,装入盘内。

4把全部用料一齐放入沙锅内,旺火煮沸后,小火煮1小时,再放入大蒜煮10分钟,调入精盐、味精拌均匀,即可食用。

鲫鱼生姜枣粥

原料:鲫鱼300克,粳米100克,红枣10枚。

调料:葱白3段,生姜1块,黄酒2大匙,精盐、味精、香油各1/2小匙。

制作方法:

1先将鲫鱼切小块,生姜切成末,葱白切成小段。红枣去核。鲫鱼放入锅中,加入清水、黄酒、葱白、生姜末、精盐各适量,煮至鱼肉熟烂。2去刺留肉汁,把鱼汤及鱼肉倒入锅内,加入粳米、红枣、生姜末,对清水适量,置于旺火上,烧沸后,改用小火继续煮至米开花时,调入香油和味精即成。

橘皮大米粥

原料:橘皮15~20克,大米50克。

调料:冰糖适量。

制作方法:

1大米淘洗干净,放入锅中煮粥。2将橘皮晒干,研为细末,调入已煮好的稀粥中,煮沸即可,食用前加冰糖调味。

苦苣菜大蒜粥

原料:大蒜10头,苦苣菜50克,大米100克。

调料:精盐1/2小匙。

制作方法:

1将大蒜去皮,洗净;苦苣菜洗净;大米淘洗干净,备用。2将大米、大蒜放入锅内,加水适量,置旺火上烧沸,再用小火煮30分钟,出锅前加入苦苣菜、精盐调味即成。

提示:此粥能强身健体,瘦身减肥,但不少人烦其味道。吃了大蒜以后可以用1片当归含在口中;或用少许茶叶放在口中细嚼能有效解除大蒜口臭。

腊八粥

原料:高粱米、大黄米、芸豆、赤小豆、红枣、花生、栗子、核桃、葡萄干各适量。

调料:蜂蜜2大匙。

制作方法:

1用清水将高粱米、大黄米、芸豆、赤小豆、红枣、花生、栗子、核桃、葡萄干冼净。2锅内加入清水,将所有材料放入锅中,小火煮3~5小时即可。3食用时可放蜂蜜调味,味道甜美。

山药薏米姜汁粥

原料:薏米150克,山药20克。

调料:姜1小匙,芥兰适量,高汤精1大匙,精盐、香油各1/2小匙。

制作方法:

1将薏米洗净、山药切成块,放入电压力锅中,加适量清水,放入冰糖、姜片、大米,调至煮粥档即可自动完成。

2芥兰焯水后取出,加精盐、高汤精、香油拌均匀即成。

山楂乌梅粥

原料:山楂10克,乌梅4个,大米100克。

调料:白糖2大匙。

制作方法:

1将乌梅、山楂洗净;大米淘洗干净,除去泥沙杂质,待用。

2将乌梅、山楂、大米同放入锅内,加清水800克,置旺火上烧沸,再用小火煮35分钟,加入白糖拌均匀出锅装碗即成。

提示:山楂应挖净籽,锅烧开后,撇净沫,用小火慢熬。 Nl9+j5dlCfN9EkVz4tWm+dmcv5sheIkI6b8mYu8ZmW8TUMdLmk+3vpUUujG+ajI4

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