菠菜炒猪肝
【材料】
◆猪肝200克◆菠菜150克
【调料】
◆植物油◆葱末◆姜末◆酱油◆盐◆料酒◆淀粉◆白糖
贴心小提示
1 菠菜炒前先焯水,可以去除菠菜的涩味,因为菠菜中含有草酸,不焯去草酸会影响人体对钙的吸收。
2 此菜要大火快炒,炒至猪肝变色即可,炒制时间长了口感就会老。
做法 Method
1 猪肝放入水中泡30分钟,去除血水,捞出,切片,放入碗中,加入葱末、姜末、酱油、料酒、淀粉拌匀腌渍10分钟;菠菜择洗干净,切段,放入沸水中焯烫一下,捞出,控水。
2 炒锅倒油烧热,放入猪肝大火炒至变色,放入菠菜稍炒,加盐、白糖炒匀即可。
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