菠菜炒猪肝

【材料】

◆猪肝200克◆菠菜150克

【调料】

◆植物油◆葱末◆姜末◆酱油◆盐◆料酒◆淀粉◆白糖

贴心小提示

1　菠菜炒前先焯水，可以去除菠菜的涩味，因为菠菜中含有草酸，不焯去草酸会影响人体对钙的吸收。

2　此菜要大火快炒，炒至猪肝变色即可，炒制时间长了口感就会老。

做法　Method

1　猪肝放入水中泡30分钟，去除血水，捞出，切片，放入碗中，加入葱末、姜末、酱油、料酒、淀粉拌匀腌渍10分钟；菠菜择洗干净，切段，放入沸水中焯烫一下，捞出，控水。

2　炒锅倒油烧热，放入猪肝大火炒至变色，放入菠菜稍炒，加盐、白糖炒匀即可。