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烧烩 鲜香甜酸
原料 紫茄子300克，青椒、红椒、洋葱、西芹、西红柿各50克，松子仁、葡萄干各少许。
调料 精盐1小匙，胡椒粉、白糖各1/2小匙，红酒、米醋各少许，植物油4大匙。
制作步骤 Method
1 茄子去皮，切块；青椒、红椒、洋葱、西芹、西红柿洗涤整理干净，切小块；葡萄干泡软。
2 茄子块放入热油锅中略煎一下，捞出沥油。
3 锅中加油烧热，下入青椒、红椒、洋葱、西芹、西红柿略炒，添适量清水，放入茄子块及所有调料烧至汁浓，撒入松子仁、葡萄干即可。
腌泡 咸鲜微辣
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原料 豇豆300克，鲜姜25克，红辣椒15克。
调料 精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油各1/2小匙，植物油1大匙。
准备工作 Preparations
❶ 鲜姜洗净，去皮，切成大块，再放入榨汁机中，加入少许清水和精盐，榨取姜汁。
❷ 红辣椒洗净，去蒂及籽，切成细丝；豇豆洗净，掐去两端，切成小段。
❸ 坐锅点火，加入清水、少许植物油和精盐烧沸，放入豇豆段用旺火焯烫至熟，捞出过凉，沥干水分。
制作步骤 Method
1 锅中加油烧至六成热，下入红辣椒丝煸炒片刻，盛入碗中。
2 将豇豆段放入容器内，先加入姜汁和红辣椒丝调拌均匀。
3 再放入少许精盐、味精、白糖、胡椒粉和香油拌匀入味。
4 然后蒙上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，食用时取出装盘即可。
凉拌 鲜咸微辣
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原料 净莴笋叶400克，葱白50克，红辣椒20克。
调料 精盐2小匙，味精、白糖各1/2小匙，植物油适量。
制作步骤 Method
1 葱白洗净，先横切成3厘米长段，再顺切成细丝；红辣椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。
2 锅中加入适量清水，先放入少量精盐、植物油烧开，再下入莴笋叶焯烫2分钟至熟，然后捞出浸凉，沥干水分，切成3厘米长段。
3 莴笋叶放入容器中，加入红椒丝、精盐、味精、白糖拌匀，葱丝放在上面，浇上热油即可。