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香卤猪蹄

卤制 清香软糯

原料 猪蹄3只(约1500克)。

调料 葱段20克,姜片10克,精盐、红曲各1大匙,糖色2大匙,味精、老抽各少许,卤水适量。

制作步骤 Method

1 将猪蹄放入热水中浸泡40分钟,刮净皮面绒毛,去除蹄甲,洗净沥干。

2 锅中加入清水、红曲烧沸,煮5分钟至汤汁呈红色,再放入猪蹄焯透,待表皮变红时捞出。

3 净锅中加入卤水烧沸,放入猪蹄旺火煮开,再转小火卤至用筷子能插进猪蹄时停火,捞出晾凉,在皮面刷上香油即可。 GpRhOi5GouexDeYnWt3tmZrbWdsNCnfGyhSOY0CaUAUCxiLEn+e2aLCRP0WeHNFT

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