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凉拌 咸鲜适口
原料 香干200克，西芹100克，胡萝卜1个（约50克）。
调料 精盐、味精、鸡精各1/2小匙，白酱油、香油各1小匙，植物油1大匙。
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准备工作 Preparations
❶ 西芹去根，撕去老筋，洗净沥干，先切成5厘米长段，再切成粗丝；胡萝卜去皮，切丝。
❷ 锅中加水烧沸，下入西芹丝、胡萝卜丝焯至断生，捞出冲凉，沥干水分。
❸ 香干洗净，先片成薄片，再切成粗丝，然后用沸水焯烫一下，捞出沥干，再放入碗中，加入少许白酱油、精盐、香油调拌均匀。
制作步骤 Method
1 锅中加入植物油烧至五成热，下入香干丝煸炒片刻，出锅晾凉。
2 碗中加入白酱油、香油、精盐、味精、鸡精，调成咸鲜味汁。
3 西芹丝、香干丝、胡萝卜丝放入容器中，先加入味汁拌匀，再送入冰箱内冷藏保鲜。
4 食用时取出，装盘上桌即可。