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腌泡 香辣味浓
原料 鸡爪150克，青椒、红椒各100克。
调料 姜丝80克，蒜蓉50克，鸡精1大匙，白糖5大匙，虾酱3大匙，白醋2大匙，辣椒粉2小匙。
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制作步骤 Method
1 将青椒、红椒洗净，去蒂及籽，切成4厘米长的菱形块；将鸡爪刮洗干净，放入沸水锅中煮熟，捞出过凉，用清水浸泡12小时。
2 将蒜蓉、白糖、虾酱、白醋、鸡精、辣椒粉拌匀，制成腌泡料。
3 将青椒块、红椒块、鸡爪、姜丝拌匀，一层一层地码入泡菜坛中，中间抹匀腌泡料，置于阴凉处腌渍24小时，再移入冰箱冷藏，食用时取出装盘即可。