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卤制 软嫩浓香
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原料 鸡腿3只（约1000克）。
调料 葱段、姜片各15克，精盐3大匙，白糖6大匙，香油少许，红卤水3000克，酱料包1个（花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果各适量）。
制作步骤 Method
1 鸡腿刮洗干净，用沸水焯透，捞出冲净。
2 锅中加入红卤水、葱、姜、酱料包烧开，再放入精盐调味，下入鸡腿卤煮至熟，捞出沥干。
3 将卤熟的鸡腿摆在熏箅上，放入熏锅中，用白糖熏至上色，取出装盘，刷上香油即可。