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熟拌 咸香脆爽
原料 猪耳朵500克，大葱100克。
调料 姜丝、姜片各5克，五香调料包1个，精盐、鸡精、料酒、酱油、香油各适量。
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准备工作 Preparations
❶ 大葱去根及老叶，洗净，取葱白切成细丝，其余部分切成小段。
❷ 猪耳朵整理干净，放入清水锅中，加入少许精盐烧沸，放入葱段、姜片、五香调料包、料酒煮熟，离火后在原汤内浸泡30分钟。
制作步骤 Method
1 将煮好的猪耳朵捞出，沥净卤汤，切成细丝，装入容器中。
2 锅置火上，加入香油烧至六成热，下入葱丝、姜丝炒出香味。
3 趁热倒入盛有猪耳丝的容器中，用筷子迅速搅拌均匀。
4 再加入少许精盐、酱油、鸡精拌匀入味，装盘上桌即成。